Rinderbraten und Schweinebraten: 7 Geheimtipps für Genuss

Juni 18, 2025

By:

Julia marin

Ich kann dir gar nicht sagen, wie sehr ich es liebe, einen saftigen Rinderbraten und Schweinebraten zuzubereiten! Es ist einfach das perfekte Gericht für ein gemütliches Familienessen oder einen besonderen Anlass. Wenn der Duft von frisch gebratenem Fleisch und aromatischen Kräutern durch die Küche zieht, kann ich es kaum erwarten, am Tisch zu sitzen und zu genießen. Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich es selbst gemacht habe – ich war so aufgeregt, als ich die ersten Stücke aufgeschnitten habe und sie so zart waren, dass sie fast zerfielen. Es ist ein Rezept, das nicht nur den Magen, sondern auch das Herz wärmt. Lass uns gemeinsam in die Welt des Rinder- und Schweinebratens eintauchen, du wirst es lieben!

rinderbraten und schweinebraten - detail 1

Zutatenliste

1 kg Rinderbraten, gut durchwachsen
1 kg Schweinebraten, idealerweise mit einer schönen Fettschicht
4 Knoblauchzehen, gehackt für den intensiven Geschmack
2 Zwiebeln, grob gehackt, damit sie beim Schmoren schön weich werden
4 Karotten, in Stücke geschnitten, für die Süße und Farbe
4 Kartoffeln, geschält und viertelt, die beim Schmoren wunderbar cremig werden
500 ml Rinderbrühe, für zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit
2 Teelöffel getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin), um das Gericht zu verfeinern
Salz und Pfeffer nach Geschmack, für die richtige Würze
2 Esslöffel Olivenöl, um das Fleisch anzubraten

Zubereitung des Rinderbraten und Schweinebraten

Vorbereitung des Fleisches

Zuerst möchte ich sicherstellen, dass unser Rinder- und Schweinebraten perfekt vorbereitet ist. Ich spüle das Fleisch gründlich unter kaltem Wasser ab und tupfe es dann mit Küchenpapier trocken. Das ist super wichtig, damit die Gewürze richtig haften bleiben! Jetzt kommt der spaßige Teil: Ich reibe das Fleisch großzügig mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern ein. Glaub mir, das macht einen riesigen Unterschied im Geschmack!

Anbraten des Fleisches

Jetzt erhitze ich einen großen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze und gebe das Olivenöl hinein. Wenn das Öl schön heiß ist, lege ich den Rinderbraten und den Schweinebraten hinein. Ich brate sie von allen Seiten scharf an, bis sie eine goldbraune Kruste haben – das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite. Der Geruch, der dabei entsteht, ist einfach himmlisch! Diese Kruste hält die Säfte im Fleisch und sorgt für das perfekte Aroma.

Gemüse hinzufügen und schmoren

Sobald das Fleisch gut angebraten ist, gebe ich die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch dazu und brate sie kurz mit, bis sie glasig sind. Jetzt kommen die Karotten und die Kartoffeln in den Bräter. Ich vermische alles gut, damit die Aromen sich verbinden. Dann gieße ich die Rinderbrühe dazu, sodass das Gemüse und das Fleisch leicht bedeckt sind. Ich decke den Bräter mit einem Deckel ab und lasse alles im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren. So wird es schön zart und aromatisch.

Überprüfung der Garstufe

Nach der langen Wartezeit ist der Moment der Wahrheit gekommen! Ich nehme ein Fleischthermometer und steche es in die dickste Stelle des Fleisches. Die Kerntemperatur sollte mindestens 70°C erreichen, damit es perfekt durch ist. Wenn das Fleisch die richtige Temperatur hat, nehme ich es aus dem Ofen und lasse es kurz ruhen. Das ist wichtig, damit sich die Säfte setzen können. Dann ist es Zeit, in die köstlichen Scheiben zu schneiden!

Warum Sie dieses Rezept für Rinderbraten und Schweinebraten lieben werden

Einfach zuzubereiten – perfekt für Kochanfänger und Profis.
Herzhaft und sättigend – ideal für ein gemütliches Familienessen.
Der Duft, der beim Schmoren durch die Küche zieht, ist unvergleichlich!
Die Kombination aus Rinder- und Schweinebraten sorgt für eine abwechslungsreiche Geschmackserfahrung.
Vielseitig – passt zu verschiedenen Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder frischem Brot.
Überbleibsel können leicht aufgewärmt werden und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.
Ein Gericht, das auch bei besonderen Anlässen Eindruck macht.
Die Aromen der Kräuter und des Gemüses harmonieren perfekt mit dem zarten Fleisch.

Tipps für den perfekten Rinderbraten und Schweinebraten

Die richtige Fleischwahl: Achte darauf, dass dein Rinder- und Schweinebraten gut durchwachsen ist. Ein bisschen Fett sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und beim Schmoren nicht austrocknet.
Vorbereitung ist alles: Lass das Fleisch vor dem Würzen auf Zimmertemperatur kommen. Dadurch gar es gleichmäßiger und die Gewürze können besser einziehen. Ich lasse es meistens etwa 30 Minuten draußen liegen.
Timing beim Anbraten: Überfülle den Bräter nicht, wenn du das Fleisch anbrätst. Das ist wichtig, damit es schön bräunt und nicht dampft. Wenn nötig, brate es in zwei Durchgängen an.
Die Schmortemperatur: Halte die Temperatur im Ofen konstant. Zu hohe Hitze kann das Fleisch zäh machen, während zu niedrige Hitze das Garverfahren verlängert. 180°C ist ideal!
Deckel nicht vergessen: Decke den Bräter während des Schmorens ab, um die Feuchtigkeit zu halten. Wenn du eine schöne Kruste möchtest, nimm den Deckel in den letzten 30 Minuten ab.
Ruhen lassen: Lass das Fleisch nach dem Garen immer ein paar Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. Das sorgt dafür, dass sich die Säfte im Fleisch verteilen und es saftig bleibt.
Verfeinern der Soße: Nutze die Reste aus dem Bratensaft, um eine leckere Soße zu zaubern. Einfach etwas Brühe und einen Schuss Sahne unterrühren und aufkochen – ein Traum!

Variationen des Rinderbraten und Schweinebraten

Es gibt so viele Möglichkeiten, diesen leckeren Rinder- und Schweinebraten zu variieren! Lass deiner Kreativität freien Lauf und probiere einige dieser Ideen aus:

Kräuterzauber: Statt der klassischen getrockneten Kräuter kannst du frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Salbei verwenden. Sie bringen noch mehr Frische und Aroma ins Gericht!
Gemüsevielfalt: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten! Pastinaken, Sellerie oder sogar Kürbis sind tolle Ergänzungen und bringen neue Geschmäcker ins Spiel.
Marinade: Marinier das Fleisch über Nacht in einer Mischung aus Rotwein, Olivenöl, Knoblauch und Kräutern. Das macht es besonders zart und geschmackvoll!
Schärfe: Wenn du es gerne würziger magst, füge etwas Chili oder Paprikapulver zu den Gewürzen hinzu. Das gibt dem Gericht einen tollen Kick!
Asiatische Note: Probiere eine Marinade aus Sojasauce, Ingwer und Sesamöl für eine spannende asiatische Variante. Das Gemüse kannst du dann mit Sojasauce und etwas Honig verfeinern.
Fruchtige Akzente: Füge zum Schmoren einige Äpfel oder Birnen hinzu. Die Süße der Früchte harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Fleisch.
Räuchern: Wenn du einen Grill oder Räucherofen hast, kannst du das Fleisch vorher räuchern. Das verleiht dem Braten ein köstliches, rauchiges Aroma!

Jede dieser Variationen bringt ihren eigenen Charakter mit und sorgt dafür, dass dein Rinder- und Schweinebraten immer wieder neu und aufregend schmeckt. Probier sie aus und finde deinen persönlichen Favoriten!

Lagerung und Aufwärminstruktionen

Wenn du nach einem köstlichen Essen noch Reste von deinem Rinder- und Schweinebraten hast (was ich mir kaum vorstellen kann, aber man weiß ja nie!), ist es wichtig, sie richtig zu lagern, damit sie frisch und lecker bleiben. Lass das Fleisch zuerst auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du es in den Kühlschrank stellst. Das hilft, die Textur zu bewahren und verhindert, dass sich Kondenswasser bildet.

Ich empfehle, die Reste in luftdichten Behältern oder gut verschlossenen Frischhaltebeuteln zu lagern. So bleiben sie bis zu 3-4 Tage frisch. Du kannst auch die Soße separat aufbewahren, um die Aromen zu schützen. Wenn du mehr für später aufbewahren möchtest, kannst du das Fleisch auch einfrieren. Wickel es fest in Alufolie oder Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 3 Monate lang haltbar.

Wenn es Zeit ist, die Reste aufzuwärmen, gibt es ein paar einfache Möglichkeiten, das zu tun. Du kannst das Fleisch entweder im Ofen bei 150°C (Umluft 130°C) für 20-30 Minuten aufwärmen, bis es durchgehend heiß ist. Das hilft, das Fleisch saftig zu halten. Alternativ kannst du auch eine Pfanne verwenden: Einfach etwas Brühe oder Wasser hinzufügen und das Fleisch bei niedriger Hitze langsam erhitzen. So bleibt es zart und lecker!

Wenn du die Soße aufwärmst, gib sie einfach in einen kleinen Topf und erwärme sie bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist. Wenn du möchtest, kannst du etwas frische Sahne oder Brühe hinzufügen, um sie wieder cremiger zu machen. So kannst du die köstlichen Aromen deines Rinder- und Schweinebratens wieder aufleben lassen!

Nährwertangaben

Hier sind die geschätzten Nährwerte für eine Portion von 150 g des köstlichen Rinder- und Schweinebratens. Denk daran, dass diese Werte je nach genauen Zutaten und Zubereitungsart leicht variieren können:

Kalorien: 350 kcal
Fett: 20 g
Gesättigtes Fett: 7 g
Ungesättigtes Fett: 10 g
Transfett: 0 g
Kohlenhydrate: 20 g
Zucker: 5 g
Ballaststoffe: 3 g
Eiweiß: 25 g
Cholesterin: 80 mg
Natrium: 300 mg

Diese Angaben sind Schätzungen und sollten als allgemeine Richtlinie dienen. Wenn du genauere Werte benötigst, empfehle ich, die spezifischen Zutaten, die du verwendest, mit einem Nährwertrechner zu überprüfen. So kannst du sicherstellen, dass du die besten Entscheidungen für deine Ernährung triffst!

Ihre Meinung zählt

Ich liebe es, von deinen Erfahrungen mit diesem Rezept zu hören! Hast du es ausprobiert? Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Gedanken und Tipps in den Kommentaren unten, ich bin super neugierig auf deine Kreationen! Wenn du das Rezept genossen hast, freue ich mich auch riesig, wenn du es mit Freunden und Familie teilst. Ein schöner Rinder- und Schweinebraten ist immer ein Hit, und je mehr Leute davon erfahren, desto besser! Lass uns gemeinsam die Freude am Kochen und Genießen verbreiten!

Drucken

Rinderbraten und Schweinebraten: 7 Geheimtipps für Genuss

Autor: Julia marin
Gesamtzeit: 3 Stunden
Ertrag: 4-6 Portionen 1x
Ernährung: Glutenfrei

Drucken-Rezept

Beschreibung

Rinder- und Schweinebraten

Anweisungen

Den Rinder- und Schweinebraten gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern einreiben.
In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen. Den Rinderbraten und den Schweinebraten von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben.
Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in den Bräter geben und kurz mit anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Rinderbrühe in den Bräter gießen, sodass das Gemüse und das Fleisch leicht bedeckt sind.
Den Bräter mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) etwa 2-2,5 Stunden schmoren lassen.
Nach der Garzeit mit einem Fleischthermometer prüfen, ob das Fleisch die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat.
Den Braten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse anrichten.

Notes

Servieren Sie den Braten mit einer leckeren Soße, die Sie aus dem Bratensaft zubereiten können.
Dazu passt ein frischer Salat oder ein Stück Baguette hervorragend.

Prep Time: 30 Minuten
Kochen Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Kategorie: Hauptgericht
Methode: Braten
Küche: Deutsch

Ernährung

Portionsgröße: 150 g
Kalorien: 350
Zucker: 5 g
Natrium: 300 mg
Fett: 20 g
Gesättigte Fettsäuren: 7 g
Ungesättigte Fette: 10 g
Trans Fat: 0 g
Kohlenhydrate: 20 g
Faser: 3 g
Protein: 25 g
Cholesterin: 80 mg

Keywords: Rinderbraten, Schweinebraten

Das könnte Ihnen auch gefallen

Fleisch Niedrig Garen: So gelingt es perfekt!

Hähnchenbrust mit Tomaten: Ein einfaches Rezept

Rostbratwurst mit Sauerkraut: Ein köstliches Rezept!

Über mich

Hallo, ich bin Julia, das Herz hinter Vihaad Rezepte und eine leidenschaftliche Feinschmeckerin. Meine Liebe zum Kochen begann in meiner Kindheit, inspiriert von den herzhaften Mahlzeiten meiner Großmutter. Heute teile ich schmackhafte Rezepte, die Menschen durch gutes Essen zusammenbringen.