Xiao Long Bao: Entdecken Sie die köstlichen Dumplings!

Name: Xiao Long Bao: Entdecken Sie die köstlichen Dumplings!
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 12 min
Total time: 1 h 42 min
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: Weizenmehl: 500 g; Wasser: 250 ml; Schweineschulter: 300 g (gehackt); Ingwer: 1 Stück (ca. 2 cm, fein gehackt); Frühlingszwiebeln: 2 Stück (fein gehackt); Sojasauce: 3 EL; Sesamöl: 1 EL; Zucker: 1 TL; Salz: 1 TL; Hühnerbrühe: 200 ml; Gelatine: 10 g (in Wasser eingeweicht)

August 12, 2025

By:

Julia marin

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Einführung in Xiao Long Bao dumplings

Was sind Xiao Long Bao dumplings?

Xiao Long Bao sind köstliche, gefüllte Teigtaschen, die ihren Ursprung in China haben. Diese kleinen Wunderwerke sind bekannt für ihre zarte Teighülle und die aromatische Füllung, die oft aus Schweinefleisch besteht. Das Besondere an Xiao Long Bao ist die Brühe, die sich im Inneren der Dumplings befindet. Beim Biss entfaltet sich der Geschmack der Brühe, was diese Delikatesse so einzigartig macht. Sie werden traditionell im Dampf gegart, was ihnen eine weiche und saftige Textur verleiht. Xiao Long Bao sind nicht nur ein beliebtes Gericht in China, sondern erfreuen sich auch international großer Beliebtheit.

Xiao Long Bao - detail 1

Die Geschichte der Xiao Long Bao dumplings

Die Geschichte der Xiao Long Bao reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück. Ursprünglich stammen sie aus der Stadt Shanghai, wo sie als Straßenessen populär wurden. Die ersten Xiao Long Bao wurden in einem kleinen Restaurant namens „Nanxiang Steamed Bun Restaurant“ serviert. Die Idee, Brühe in die Teigtaschen zu füllen, war revolutionär und machte die Dumplings schnell zu einem Hit. Im Laufe der Jahre verbreiteten sich Xiao Long Bao in ganz China und darüber hinaus. Heute sind sie ein fester Bestandteil der chinesischen Küche und werden in vielen Restaurants weltweit angeboten. Ihre Beliebtheit hat dazu geführt, dass verschiedene Variationen entstanden sind, die unterschiedliche Füllungen und Geschmäcker bieten. Egal, ob man sie in einem traditionellen Restaurant oder auf einem Food-Festival genießt, Xiao Long Bao sind immer ein Genuss!

Zutaten für Xiao Long Bao dumplings

Um die köstlichen Xiao Long Bao zuzubereiten, benötigen Sie eine Auswahl an frischen und hochwertigen Zutaten. Diese Zutaten sind entscheidend, um den authentischen Geschmack und die Textur der Dumplings zu erreichen. Hier ist eine detaillierte Liste der benötigten Zutaten:

Weizenmehl: 500 g – Dies bildet die Basis für den Teig. Achten Sie darauf, hochwertiges Mehl zu verwenden, um eine geschmeidige Teighülle zu erhalten.
Wasser: 250 ml – Das Wasser wird benötigt, um den Teig zu binden und ihm die richtige Konsistenz zu verleihen.
Schweineschulter: 300 g (gehackt) – Das Hauptbestandteil der Füllung. Verwenden Sie frisches, fettes Fleisch für den besten Geschmack.
Ingwer: 1 Stück (ca. 2 cm, fein gehackt) – Ingwer bringt eine angenehme Schärfe und Frische in die Füllung.
Frühlingszwiebeln: 2 Stück (fein gehackt) – Sie sorgen für zusätzlichen Geschmack und eine schöne Farbe.
Sojasauce: 3 EL – Diese verleiht der Füllung eine salzige und umami-reiche Note.
Sesamöl: 1 EL – Für ein nussiges Aroma, das die Füllung abrundet.
Zucker: 1 TL – Ein Hauch von Süße balanciert die Aromen in der Füllung.
Salz: 1 TL – Um den Geschmack der Füllung zu intensivieren.
Hühnerbrühe: 200 ml – Diese Brühe wird später in die Dumplings gefüllt und sorgt für die charakteristische Suppenfüllung.
Gelatine: 10 g (in Wasser eingeweicht) – Gelatine hilft, die Brühe zu gelieren, sodass sie beim Dämpfen nicht ausläuft.

Mit diesen Zutaten sind Sie bestens gerüstet, um Ihre eigenen Xiao Long Bao zu kreieren. Achten Sie darauf, frische und qualitativ hochwertige Produkte zu wählen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Die Kombination dieser Zutaten sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das Sie und Ihre Gäste begeistern wird!

Zubereitung von Xiao Long Bao dumplings

Schritt 1: Teig für Xiao Long Bao dumplings herstellen

Der erste Schritt zur Zubereitung von Xiao Long Bao ist die Herstellung des Teigs. Beginnen Sie, indem Sie das Weizenmehl in eine große Schüssel geben. Fügen Sie dann das Wasser hinzu. Mischen Sie die beiden Zutaten gut, bis ein grober Teig entsteht. Kneten Sie den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche. Kneten Sie ihn für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Dies ist wichtig, damit die Teighülle später zart und geschmeidig wird. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen. Dies gibt dem Gluten Zeit, sich zu entspannen und verbessert die Textur des Teigs.

Schritt 2: Füllung für Xiao Long Bao dumplings zubereiten

Während der Teig ruht, können Sie die Füllung zubereiten. Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie die gehackte Schweineschulter hinein. Fügen Sie den fein gehackten Ingwer und die Frühlingszwiebeln hinzu. Gießen Sie die Sojasauce und das Sesamöl darüber. Streuen Sie Zucker und Salz in die Mischung. Mischen Sie alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis die Zutaten gut verteilt sind. Diese Füllung ist entscheidend für den Geschmack der Xiao Long Bao. Achten Sie darauf, dass die Mischung gleichmäßig ist, damit jeder Bissen köstlich wird.

Schritt 3: Xiao Long Bao dumplings formen

Jetzt ist es Zeit, die Dumplings zu formen. Nehmen Sie den ruhenden Teig und teilen Sie ihn in kleine Portionen. Rollen Sie jede Portion zu einer langen Schlange und schneiden Sie sie in gleich große Stücke. Jedes Stück sollte etwa 20-25 g wiegen. Rollen Sie jedes Stück zu einer kleinen Kugel und drücken Sie es dann flach. Verwenden Sie ein Nudelholz, um die Teigstücke dünn auszurollen. Achten Sie darauf, dass die Ränder dünner sind als die Mitte. Legen Sie einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte jedes Teigkreises. Geben Sie einen Teelöffel der gelierten Brühe darauf. Befeuchten Sie die Ränder des Teigs leicht mit Wasser und falten Sie die Dumplings vorsichtig zusammen. Drücken Sie die Ränder gut zusammen, um sicherzustellen, dass die Füllung nicht ausläuft.

Schritt 4: Xiao Long Bao dumplings dämpfen

Der letzte Schritt ist das Dämpfen der Dumplings. Nehmen Sie einen Bambusdämpfer und legen Sie ein Blatt Backpapier oder ein sauberes Tuch hinein, um ein Ankleben zu verhindern. Platzieren Sie die gefüllten Dumplings im Dämpfer, wobei Sie genügend Platz zwischen ihnen lassen, damit sie beim Dämpfen aufgehen können. Setzen Sie den Dämpfer auf einen Topf mit kochendem Wasser. Dämpfen Sie die Xiao Long Bao bei mittlerer Hitze für etwa 10-12 Minuten. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht vollständig verdampft. Nach dem Dämpfen sollten die Dumplings zart und durchgegart sein. Nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Dämpfer und lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Tipps für perfekte Xiao Long Bao dumplings

Die richtige Technik für Xiao Long Bao dumplings

Um perfekte Xiao Long Bao zuzubereiten, ist die Technik entscheidend. Beginnen Sie mit dem Teig. Achten Sie darauf, dass der Teig gut geknetet wird, bis er elastisch ist. Dies sorgt dafür, dass die Teighülle beim Dämpfen nicht reißt. Wenn Sie die Dumplings formen, sollten die Ränder dünner sein als die Mitte. Dies hilft, die Füllung gut zu umschließen und sorgt für eine gleichmäßige Garung.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Falten der Dumplings. Verwenden Sie Ihre Daumen und Zeigefinger, um die Ränder zusammenzudrücken. Machen Sie kleine Falten, während Sie die Dumplings schließen. Dies gibt nicht nur ein schönes Aussehen, sondern sorgt auch dafür, dass die Füllung sicher im Inneren bleibt. Übung macht den Meister! Je mehr Sie üben, desto besser werden Ihre Falttechniken.

Häufige Fehler bei der Zubereitung von Xiao Long Bao dumplings

Bei der Zubereitung von Xiao Long Bao können einige häufige Fehler auftreten. Ein häufiger Fehler ist, den Teig nicht lange genug ruhen zu lassen. Dies kann dazu führen, dass der Teig zäh wird und sich schwer formen lässt. Lassen Sie den Teig immer mindestens 30 Minuten ruhen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Ein weiterer Fehler ist das Überfüllen der Dumplings. Wenn Sie zu viel Füllung hineingeben, können die Dumplings beim Dämpfen aufplatzen. Verwenden Sie nur einen Esslöffel Füllung und einen Teelöffel Brühe, um sicherzustellen, dass die Dumplings gut schließen. Achten Sie auch darauf, dass das Wasser im Dampfgarer nicht vollständig verdampft. Dies kann dazu führen, dass die Dumplings anbrennen oder ungleichmäßig garen.

Indem Sie diese Tipps befolgen und häufige Fehler vermeiden, können Sie köstliche Xiao Long Bao zubereiten, die Ihre Familie und Freunde begeistern werden. Viel Spaß beim Kochen!

Servieren und Genießen von Xiao Long Bao dumplings

Beilagen und Dips für Xiao Long Bao dumplings

Das Servieren von Xiao Long Bao ist ein wichtiger Teil des Genusserlebnisses. Diese köstlichen Dumplings sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein visuelles Highlight auf jedem Tisch. Um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen, können Sie verschiedene Beilagen und Dips anbieten. Hier sind einige beliebte Optionen:

Sojasauce: Eine klassische Wahl, die den umami-reichen Geschmack der Dumplings unterstreicht. Sie können die Sojasauce pur servieren oder mit etwas Ingwer und Frühlingszwiebeln verfeinern.
Reisessig: Ein spritziger Dip, der eine erfrischende Note hinzufügt. Er passt hervorragend zu den saftigen Dumplings und balanciert die Aromen aus.
Chiliöl: Für die Liebhaber von scharfen Aromen ist Chiliöl eine großartige Ergänzung. Es bringt eine angenehme Schärfe und Tiefe in den Geschmack der Xiao Long Bao.
Knoblauchsoße: Eine Mischung aus gehacktem Knoblauch, Sojasauce und etwas Zucker kann eine köstliche, aromatische Beilage sein, die die Dumplings perfekt ergänzt.

Zusätzlich zu den Dips können Sie auch einige Beilagen servieren, um das Gericht abzurunden. Gedämpftes Gemüse, wie Brokkoli oder Pak Choi, bietet eine gesunde und farbenfrohe Ergänzung. Auch ein frischer Gurkensalat kann eine erfrischende Abwechslung bieten und die Aromen der Dumplings wunderbar ergänzen.

Wenn Sie Ihre Xiao Long Bao servieren, denken Sie daran, sie heiß zu genießen. Der erste Biss sollte die köstliche Brühe freisetzen, die den Geschmack der Füllung perfekt ergänzt. Diese kleinen Teigtaschen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Erlebnis für die Sinne. Genießen Sie die Zubereitung und das Teilen dieser Delikatesse mit Familie und Freunden!

FAQs zu Xiao Long Bao dumplings

Wie lange kann man Xiao Long Bao dumplings aufbewahren?

Xiao Long Bao sind am besten frisch zubereitet, aber Sie können sie auch aufbewahren. Wenn Sie Reste haben, lagern Sie die Dumplings in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Dort halten sie sich etwa 1-2 Tage. Achten Sie darauf, sie vor dem Verzehr gut zu dämpfen, um die zarte Textur und den Geschmack zu erhalten. Wenn Sie die Dumplings länger aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine gute Option.

Kann man Xiao Long Bao dumplings einfrieren?

Ja, Sie können Xiao Long Bao einfrieren! Um die besten Ergebnisse zu erzielen, legen Sie die ungekochten Dumplings auf ein Backblech und frieren Sie sie zunächst ein, bis sie fest sind. Danach können Sie sie in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel umfüllen. So vermeiden Sie, dass sie zusammenkleben. Die gefrorenen Dumplings können bis zu 2 Monate aufbewahrt werden. Wenn Sie bereit sind, sie zu genießen, dämpfen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach, ohne sie vorher aufzutauen.

Was ist der beste Weg, um Xiao Long Bao dumplings zu dämpfen?

Der beste Weg, um Xiao Long Bao zu dämpfen, ist die Verwendung eines Bambusdämpfers. Dieser sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und verhindert, dass die Dumplings am Boden ankleben. Legen Sie ein Blatt Backpapier oder ein sauberes Tuch in den Dämpfer, um ein Ankleben zu verhindern. Stellen Sie sicher, dass das Wasser im Topf kocht, bevor Sie die Dumplings hineinlegen. Dämpfen Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 10-12 Minuten, bis der Teig durchgegart ist. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht vollständig verdampft, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Welche Variationen von Xiao Long Bao dumplings gibt es?

Xiao Long Bao gibt es in vielen Variationen, die sich in der Füllung und den Aromen unterscheiden. Neben der klassischen Schweinefleischfüllung finden Sie auch Varianten mit Rindfleisch, Hühnerfleisch oder sogar Meeresfrüchten. Einige Restaurants bieten kreative Füllungen wie Trüffel oder Gemüse an. Auch die Brühe kann variieren, indem man verschiedene Brühen wie Rinder- oder Fischbrühe verwendet. Diese Vielfalt macht Xiao Long Bao zu einem spannenden Gericht, das immer wieder neu entdeckt werden kann!

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Über mich

Hallo, ich bin Julia, das Herz hinter Vihaad Rezepte und eine leidenschaftliche Feinschmeckerin. Meine Liebe zum Kochen begann in meiner Kindheit, inspiriert von den herzhaften Mahlzeiten meiner Großmutter. Heute teile ich schmackhafte Rezepte, die Menschen durch gutes Essen zusammenbringen.