Schweinefilet-Kartoffel-Gratin ist ein herzhaftes und zugleich feines Gericht, das perfekt für ein festliches Essen oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie ist. Die Kombination aus zartem Schweinefilet, cremigen Kartoffeln und würzigem Gouda macht dieses Gratin zu einem echten Highlight. In diesem Rezept verwenden wir frische Zutaten und verleihen dem Gericht durch Gewürze wie Thymian eine besondere Note. Lassen Sie sich von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Geschmack überzeugen!
Die Geschichte des Schweinefilet-Kartoffel-Gratins
Das Gratin stammt ursprünglich aus der französischen Küche, wo es als „Gratin dauphinois“ bekannt ist. Typischerweise besteht es aus Kartoffeln, Sahne und Käse, die im Ofen goldbraun überbacken werden. Mit der Zeit hat sich das Rezept in verschiedenen Ländern weiterentwickelt, und in dieser Version wird es mit zartem Schweinefilet ergänzt, was dem Gericht eine zusätzliche Fülle und einen hohen Nährwert verleiht. Es ist ein perfektes Beispiel für die Fusion von rustikalen und feinen Aromen.
Rezept für: Schweinefilet-Kartoffel-Gratin
Schweinefilet-Kartoffel-Gratin
Zutaten
- 5 große Kartoffeln (ca. 800 g)
- 600 g Schweinefilet
- 1 EL Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 100 g Sahne
- 400 ml Wasser
- 1 EL Gemüsebrühe
- 2 EL heller Saucenbinder
- 100 g Gouda
- Etwas Thymian zum Garnieren
- Fett für die Auflaufform
Anleitungen
- Vorbereitung der Kartoffeln: Zunächst waschen wir die Kartoffeln gründlich, um Schmutz zu entfernen. Dann geben wir sie in einen Topf mit ausreichend Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind. Die Kartoffeln lassen wir zugedeckt etwa 25 Minuten garen, bis sie weich, aber noch schnittfest sind. Nach dem Garen gießen wir das Wasser ab und lassen die Kartoffeln kurz abkühlen, bevor wir sie pellen und in dicke Scheiben schneiden.
- Das Schweinefilet vorbereiten: Während die Kartoffeln kochen, waschen wir das Schweinefilet unter kaltem Wasser und tupfen es trocken. Schneiden Sie das Filet in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Medaillons. In einer Pfanne erhitzen wir das Öl bei mittlerer Hitze und braten die Medaillons von beiden Seiten kräftig an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen. Anschließend nehmen wir das Fleisch aus der Pfanne und würzen es mit Salz und Pfeffer. Das Schweinefilet sollte dabei noch leicht rosa im Inneren bleiben, da es später im Ofen weitergart.
- Zwiebel und Sauce zubereiten: Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Im Bratfett, das vom Schweinefilet übrig geblieben ist, braten wir die Zwiebeln glasig an. Anschließend löschen wir die Zwiebeln mit 400 ml Wasser und der Sahne ab und lassen die Flüssigkeit kurz aufkochen. Rühren Sie die Gemüsebrühe ein und fügen Sie den Saucenbinder hinzu. Unter ständigem Rühren lassen wir die Sauce kurz köcheln, bis sie leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
- Gratin schichten und überbacken: Nun fetten wir eine Auflaufform ein, damit das Gratin nicht anhaftet. Die vorbereiteten Kartoffelscheiben und Schweinefilet-Medaillons schichten wir abwechselnd in die Form. Dabei sollten die Kartoffelscheiben die Basis bilden, damit das Gratin stabil bleibt. Über die geschichteten Zutaten gießen wir die vorbereitete Sauce gleichmäßig, sodass alles gut bedeckt ist. Zum Abschluss bestreuen wir das Gratin mit dem geriebenen Gouda.
- Im Ofen überbacken: Den Backofen heizen wir auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor (Umluft: 175 °C, Gas: Stufe 3). Das Gratin stellen wir auf die mittlere Schiene des Ofens und lassen es etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
- Garnieren und servieren: Vor dem Servieren bestreuen wir das fertige Gratin mit etwas frischem Thymian, um dem Gericht eine aromatische Note zu verleihen. Das Schweinefilet-Kartoffel-Gratin ist nun fertig und kann heiß serviert werden. Die Kombination aus zartem Fleisch, cremigen Kartoffeln und würziger Käsekruste ist ein wahrer Genuss!
Notizen
- Kartoffelsorten: Für das Gratin eignen sich vorwiegend festkochende Kartoffeln, da sie beim Garen ihre Form behalten und nicht zerfallen.
- Variationen: Sie können das Rezept nach Belieben anpassen, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen. Auch Speckwürfel passen hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine rauchige Note.
- Käseauswahl: Wenn Sie kein Gouda-Fan sind, können Sie auch Emmentaler oder Mozzarella verwenden, um eine andere Käsenote zu erzielen.
- Saucenvariation: Wer es noch cremiger mag, kann die Menge der Sahne erhöhen oder zusätzlich Crème fraîche in die Sauce geben.
Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)
1. Kann ich das Schweinefilet durch anderes Fleisch ersetzen?
Ja, Sie können auch Hähnchenbrust oder Kalbsfilet verwenden.
2. Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal für ein Gratin, da sie ihre Form behalten.
3. Kann ich die Sahne weglassen?
Ja, Sie können stattdessen Crème fraîche oder Milch verwenden, aber die Konsistenz und der Geschmack ändern sich leicht.
4. Welche Gewürze passen gut dazu?
Thymian, Rosmarin und Knoblauch passen perfekt zu diesem Gericht.
5. Kann ich das Gratin in einer anderen Backform zubereiten?
Ja, Sie können jede hitzebeständige Form verwenden, die groß genug für alle Zutaten ist.
Zusammenfassung
Unser Schweinefilet-Kartoffel-Gratin ist ein wahrer Genuss für jeden Fleischliebhaber. Mit seiner knusprigen Käsekruste, den cremigen Kartoffeln und dem zarten Schweinefilet ist es ein echtes Highlight auf jedem Tisch. Ob als festliches Hauptgericht oder als herzhaftes Abendessen – dieses Rezept ist immer eine gute Wahl.