Beschreibung
Bärlauch Auberginen Pasta ist ein köstliches und gesundes Gericht, das die Aromen von frischem Bärlauch und zarter Aubergine vereint.
Zutaten
Skala
- 300 g Pasta (Spaghetti oder Tagliatelle)
- 1 große Aubergine (ca. 300 g)
- 100 g frischer Bärlauch
- 4 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Die Aubergine waschen, Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel goldbraun braten.
- Den Bärlauch grob hacken und mit 2 EL Olivenöl in einem Mixer zu einem Pesto verarbeiten.
- Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen.
- Die gekochte Pasta mit dem Bärlauchpesto und den gebratenen Auberginen vermengen und kurz erhitzen.
Notes
- Variationen mit zusätzlichen Gemüsesorten oder Nüssen sind möglich.
- Die Pasta kann auch vegan zubereitet werden, indem der Parmesan weggelassen wird.
- Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Italienisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 2 g
- Natrium: 300 mg
- Fett: 18 g
- Gesättigte Fettsäuren: 3 g
- Ungesättigte Fette: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 60 g
- Faser: 5 g
- Protein: 12 g
- Cholesterin: 10 mg
Keywords: Bärlauch, Aubergine, Pasta, vegetarisch, gesund