Beschreibung
Ein köstliches Bärlauch-Champignon-Risotto, das cremigen Reis mit dem würzigen Geschmack von frischem Bärlauch kombiniert.
Zutaten
Skala
- 300 g Arborio-Reis
- 200 g frischer Bärlauch
- 250 g Champignons
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Parmesan, gerieben
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Knoblauch hacken.
- Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden, den Bärlauch waschen und grob hacken.
- 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
- Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und 2-3 Minuten rösten.
- Die warme Gemüsebrühe schöpfweise hinzufügen und ständig rühren, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18-20 Minuten).
- Den frisch gehackten Bärlauch hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
- Den geriebenen Parmesan hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Variationen mit anderen Gemüsesorten, Käsesorten oder Nüssen sind möglich.
- Das Risotto kann auch mit gebratenem Hähnchen oder Garnelen ergänzt werden.
- Vermeide zu hohe Hitze und zu wenig Rühren für die beste Konsistenz.
- Prep Time: 10 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Italienisch
Ernährung
- Portionsgröße: 250 g
- Kalorien: 350 kcal
- Zucker: 2 g
- Natrium: 500 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigte Fettsäuren: 3 g
- Ungesättigte Fette: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 55 g
- Faser: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterin: 15 mg
Keywords: Bärlauch, Risotto, Champignons, italienische Küche, vegetarisch