Beschreibung
Ein köstliches und gesundes Rezept für eine Bärlauch Gemüsesuppe, die einfach zuzubereiten ist und voller Aromen steckt.
Zutaten
- Bärlauch: 100 g (frisch, gewaschen und grob gehackt)
- Karotten: 2 Stück (mittelgroß, gewaschen und gewürfelt)
- Kartoffeln: 2 Stück (mittelgroß, geschält und gewürfelt)
- Lauch: 1 Stück (gewaschen und in Ringe geschnitten)
- Gemüsebrühe: 1 Liter
- Sahne: 200 ml
- Salz: nach Geschmack
- Pfeffer: nach Geschmack
- Olivenöl: 1 Esslöffel (zum Anbraten)
Anweisungen
- Die Karotten, Kartoffeln und den Lauch gründlich waschen und in kleine Würfel bzw. Ringe schneiden.
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelten Karotten und den Lauch anbraten.
- Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und die Gemüsebrühe dazu gießen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den grob gehackten Bärlauch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
- Die Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen.
- In Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Bärlauchblättern garnieren.
Notes
- Die Suppe kann mit Zucchini, Erbsen oder Spinat variiert werden.
- Für eine vegane Option die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Suppe
- Methode: Kochen
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Schale
- Kalorien: 250
- Zucker: 5 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 5 g
- Ungesättigte Fette: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Faser: 5 g
- Protein: 6 g
- Cholesterin: 20 mg
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