Beschreibung
Ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das die Aromen von frischem Bärlauch, gesunden Linsen und buntem Gemüse vereint.
Zutaten
Skala
- 200 g grüne Linsen
- 100 g Bärlauch
- 300 g gemischtes Gemüse (z. B. Karotten, Paprika, Zucchini)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Anbraten
Anweisungen
- Alle Zutaten vorbereiten: Linsen abspülen, Gemüse schneiden, Bärlauch hacken, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Die Linsen in einem Topf mit Wasser 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Gehackten Bärlauch kurz vor dem Servieren hinzufügen und gut unterrühren.
- Das geschnittene Gemüse und die gekochten Linsen in den Topf geben, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. 15-20 Minuten köcheln lassen.
Notes
- Variieren Sie die Gemüsesorten nach Saison und Vorlieben.
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie Joghurt oder Sahne hinzufügen.
- Das Curry kann bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Es ist von Natur aus vegan.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 40 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Indisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 5 g
- Natrium: 400 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigte Fette: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Faser: 12 g
- Protein: 15 g
- Cholesterin: 0 mg
Keywords: Bärlauch, Linsen, Gemüse, Curry, vegan, gesund