Beschreibung
Ein köstliches und gesundes Bärlauch Risotto Rezept, das frischen Bärlauch und cremigen Arborio-Reis kombiniert.
Zutaten
Skala
- 300 g Arborio-Reis
- 1 Bund Bärlauch (ca. 100 g)
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 150 ml Weißwein
- 100 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Die Zutaten vorbereiten: Bärlauch waschen, grobe Stiele entfernen und fein hacken. Zwiebel schälen und hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- Den gehackten Bärlauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Arborio-Reis hinzufügen und 2-3 Minuten anrösten.
- Weißwein hinzufügen und rühren, bis er fast vollständig verdampft ist.
- Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen und ständig rühren, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18-20 Minuten).
- Vom Herd nehmen, Parmesan und restlichen Bärlauch unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notes
- Variationen: Gemüse, Fisch oder vegane Alternativen hinzufügen.
- Häufige Fehler vermeiden: Brühe nicht auf einmal hinzufügen, Reis nicht zu lange kochen, regelmäßig rühren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Italienisch
Ernährung
- Portionsgröße: 250 g
- Kalorien: 400 kcal
- Zucker: 1 g
- Natrium: 500 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 5 g
- Ungesättigte Fette: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 60 g
- Faser: 2 g
- Protein: 12 g
- Cholesterin: 20 mg
Keywords: Bärlauch, Risotto, Rezept, italienisch, vegetarisch