Beschreibung
Bärlauch Risottobällchen sind eine köstliche und kreative Variante des klassischen Risottos, die aus Arborio-Reis und frischem Bärlauch bestehen.
Zutaten
Skala
- 250 g Arborio-Reis
- 1 Bund Bärlauch (ca. 100 g)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 g Parmesan, gerieben
- 100 g Paniermehl
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und warm halten.
- In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und den Arborio-Reis 2-3 Minuten rösten.
- Bärlauch waschen, grob schneiden und bereitstellen.
- Nach und nach die Brühe zum Reis geben und ständig rühren, bis der Reis al dente und cremig ist.
- Den Bärlauch in den letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzufügen.
- Risotto in einer Schüssel abkühlen lassen und dann Bällchen formen.
- Die Bällchen in Paniermehl wälzen.
- Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Notes
- Die richtige Konsistenz des Risottos ist wichtig, damit die Bällchen ihre Form behalten.
- Frische Zutaten verbessern den Geschmack erheblich.
- Variationen mit anderen Zutaten sind möglich, um neue Geschmäcker zu kreieren.
- Die Bällchen können auch im Ofen gebacken werden.
- Das Öl sollte beim Frittieren heiß genug sein.
- Prep Time: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Vorspeise
- Methode: Frittieren
- Küche: Italienisch
Ernährung
- Portionsgröße: 100 g
- Kalorien: 250
- Zucker: 1 g
- Natrium: 300 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Ungesättigte Fette: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Faser: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterin: 10 mg
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