Beschreibung
Bärlauch-Schupfnudeln sind eine köstliche und kreative Variante der traditionellen Schupfnudeln, die mit frischem Bärlauch und Speck zubereitet werden.
Zutaten
Skala
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 200 g Weizenmehl
- 100 g frischer Bärlauch
- 150 g Speck (gewürfelt)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 50 g Butter
Anweisungen
- Bärlauch gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.
- Abgekühlte, pürierte Kartoffeln mit Weizenmehl, Bärlauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und einen glatten Teig kneten.
- Teig zu langen Rollen formen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Speck in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis er knusprig ist.
- Schupfnudeln in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abtropfen lassen.
- Gekochte Schupfnudeln in die Pfanne mit Speck geben und goldbraun anbraten.
- Schupfnudeln anrichten und nach Belieben mit frischem Bärlauch garnieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante den Speck durch geröstete Champignons oder Zucchini ersetzen.
- Die Schupfnudeln können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
- Gefrorene Schupfnudeln halten sich bis zu 3 Monate.
- Prep Time: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen und Anbraten
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 2 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Ungesättigte Fette: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 55 g
- Faser: 4 g
- Protein: 12 g
- Cholesterin: 30 mg
Keywords: Bärlauch, Schupfnudeln, Speck, Rezept, deutsch, vegetarisch