Beschreibung
Ein köstliches und luftiges Bärlauch Soufflé, das die frischen Aromen des Bärlauchs perfekt zur Geltung bringt.
Zutaten
Skala
- 100 g frischer Bärlauch
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 100 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Den frischen Bärlauch waschen, trocknen und grob hacken.
- Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und goldbraun rösten.
- Langsam die Milch einrühren und aufkochen lassen, bis die Mischung eindickt.
- Den gehackten Bärlauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und abkühlen lassen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Die Eigelbe unter die abgekühlte Bärlauchcreme rühren und dann den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Die Ramequins einfetten, die Soufflé-Masse einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 20-25 Minuten backen.
Notes
- Variationen mit anderen Kräutern oder Käsesorten sind möglich.
- Die Bärlauchcreme kann im Voraus zubereitet werden.
- Das Soufflé sollte nicht zu voll gefüllt werden, da es aufgeht.
- Prep Time: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 25 Minuten
- Kategorie: Vorspeise
- Methode: Backen
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 2 g
- Natrium: 300 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Ungesättigte Fette: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Faser: 1 g
- Protein: 10 g
- Cholesterin: 200 mg
Keywords: Bärlauch, Soufflé, Rezept, Frühlingsküche, Käse