Beschreibung
Ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das die Aromen von frischem Bärlauch und süßen Kartoffeln vereint.
Zutaten
Skala
- 500 g Süßkartoffeln
- 100 g Bärlauch
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 EL Currypulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g frischer Spinat
- Saft von 1 Limette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Anbraten
Anweisungen
- Vorbereitung der Zutaten: Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken, Bärlauch waschen und grob hacken.
- Anbraten der Zwiebeln und Gewürze: Öl erhitzen, Zwiebel anbraten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
- Hinzugefügt der Süßkartoffeln: Süßkartoffeln in den Topf geben und gut umrühren, Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Kochen des Currys: Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Verfeinern mit Bärlauch: Kokosmilch und Spinat hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen, dann Bärlauch und Limettensaft dazugeben und abschmecken.
Notes
- Das Curry kann mit verschiedenen Gemüsesorten oder Gewürzen angepasst werden.
- Ideal für Vegetarier und Veganer.
- Kann gut aufbewahrt und eingefroren werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 5 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigte Fette: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Faser: 8 g
- Protein: 6 g
- Cholesterin: 0 mg
Keywords: Bärlauch, Süßkartoffel, Curry, vegan, gesund