Beschreibung
Ein köstlicher und gesunder Bärlauch-Süßkartoffelsalat, der perfekt für den Frühling ist.
Zutaten
Skala
- 500 g Süßkartoffeln
- 100 g frischer Bärlauch
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Cherrytomaten
Anweisungen
- Süßkartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden, dann in Salzwasser 10-15 Minuten kochen.
- Bärlauchblätter waschen und grob hacken.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen, um das Dressing zuzubereiten.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Süßkartoffeln, Bärlauch, Zwiebelringe und Cherrytomaten kombinieren.
- Das Dressing über die Mischung gießen und gut vermengen.
- Salat auf einer Servierplatte anrichten und warm oder kalt servieren.
Notes
- Der Salat kann mit gerösteten Nüssen oder Feta-Käse verfeinert werden.
- Für eine vegane Option den Feta weglassen oder durch pflanzlichen Käse ersetzen.
- Der Salat ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 15 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Kochen und Mischen
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 5 g
- Natrium: 200 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Ungesättigte Fette: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Faser: 6 g
- Protein: 4 g
- Cholesterin: 0 mg
Keywords: Bärlauch, Süßkartoffeln, Salat, gesund, vegan