Beschreibung
Ein köstliches und aromatisches Gericht, das die Frische des Bärlauchs mit der spritzigen Note der Zitrone kombiniert.
Zutaten
Skala
- 300 g Arborio-Reis
- 100 g frischer Bärlauch
- 1 Zitrone (Schale)
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 150 ml Weißwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Vorbereitung der Zutaten: Bärlauch waschen und grob schneiden, Zwiebel fein hacken, Zitronenschale abreiben und Parmesan bereitstellen.
- Zwiebeln und Bärlauch anbraten: Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Bärlauch kurz mit anbraten.
- Reis hinzufügen und anrösten: Arborio-Reis hinzufügen und 2-3 Minuten anrösten.
- Brühe nach und nach hinzufügen: Weißwein hinzufügen, kochen lassen, dann Brühe nach und nach hinzufügen, bis der Reis al dente ist.
- Zitronensaft und -schale einrühren: Zitronenschale und nach Belieben Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fertigstellung des Risottos: Parmesan unterrühren, bis geschmolzen, sofort servieren.
Notes
- Variationen: Gemüse, Fleisch oder Fisch hinzufügen, verschiedene Käsesorten verwenden, vegane Alternativen ausprobieren.
- Risotto am besten frisch servieren, kann aber im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
- Passt gut zu frischem Salat, gegrilltem Gemüse oder gebratenem Hähnchen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Kochen Zeit: 20-30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Italienisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 1 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 4 g
- Ungesättigte Fette: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 65 g
- Faser: 2 g
- Protein: 12 g
- Cholesterin: 15 mg
Keywords: Bärlauch, Zitronenrisotto, italienische Küche, Risotto, vegetarisch