Beschreibung
Bärlauchrisotto mit grünem Spargel ist ein köstliches und gesundes Gericht, das die Aromen des Frühlings perfekt einfängt.
Zutaten
Skala
- 300 g Arborio-Reis
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g Bärlauch (frisch)
- 250 g grüner Spargel
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 150 ml Weißwein
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Anweisungen
- Vorbereitung der Zutaten: Bärlauch und Spargel waschen und schneiden.
- Bärlauch und Spargel anbraten: Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Spargel und Bärlauch hinzufügen.
- Reis hinzufügen und anrösten: Arborio-Reis hinzufügen und 1-2 Minuten anrösten.
- Brühe nach und nach hinzufügen: Warme Gemüsebrühe kellenweise hinzufügen und ständig rühren.
- Bärlauch und Spargel unterrühren: Bärlauch und Spargel unter den Risotto mischen und 2-3 Minuten kochen lassen.
- Risotto fertigstellen und servieren: Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Variationen mit anderen Gemüsesorten, Käsesorten oder Nüssen sind möglich.
- Frischer grüner Salat oder gegrilltes Gemüse passen gut als Beilage.
- Das Gericht kann auch vegan zubereitet werden, indem der Parmesan ersetzt wird.
- Prep Time: 10 Minuten
- Kochen Zeit: 20-25 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Italienisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 2 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 4 g
- Ungesättigte Fette: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 65 g
- Faser: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterin: 15 mg
Keywords: Bärlauchrisotto, grüner Spargel, Risotto, italienische Küche, Frühlingsgerichte