Beschreibung
Carpaccio von Zucchini ist eine köstliche und gesunde Vorspeise aus dünn geschnittenen Zucchini, die mit frischen Zutaten und einem leichten Dressing zubereitet wird.
Zutaten
Skala
- 2 große Zucchini
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frische Basilikumblätter
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan, in feinen Scheiben oder gehobelt
Anweisungen
- Zucchini gründlich waschen und die Enden entfernen.
- Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Zucchinischeiben fächerförmig auf einem Teller anrichten.
- Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dressing gleichmäßig über die Zucchinischeiben träufeln.
- Pinienkerne in einer Pfanne rösten und über die Zucchini streuen.
- Parmesan über das Carpaccio hobeln und mit frischen Basilikumblättern dekorieren.
- Das Carpaccio sofort servieren.
Notes
- Das Carpaccio kann mit anderen Gemüsesorten variiert werden.
- Für eine vegane Variante kann Parmesan durch vegane Käsealternativen ersetzt werden.
- Das Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 5 Minuten
- Kategorie: Vorspeise
- Methode: Roh
- Küche: Italienisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 150
- Zucker: 2 g
- Natrium: 200 mg
- Fett: 12 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Ungesättigte Fette: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 8 g
- Faser: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterin: 5 mg
Keywords: Carpaccio, Zucchini, Vorspeise, gesund, vegan