Beschreibung
Die Entenbrust nach Chefkoch-Rezept ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker, vereint zarte Texturen mit einem reichen Geschmack und ist einfach zuzubereiten.
Zutaten
Skala
- 2 Entenbrustfilets
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
- 200 ml Rotwein
- 2 Esslöffel Honig
- 50 g Butter
Anweisungen
- Die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidebrett legen und die Haut in einem Rautenmuster einschneiden.
- Die Filets großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die trockene Pfanne legen. 6-8 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- Die Entenbrust vorsichtig wenden und weitere 3-4 Minuten braten.
- Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Die Entenbrust ruhen lassen, während die Sauce zubereitet wird.
- Die Filets in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Die Sauce großzügig um die Entenbrust gießen und mit frischem Thymian garnieren.
Notes
- Die Garzeit sollte 6-8 Minuten auf der Hautseite und 3-4 Minuten auf der Fleischseite betragen.
- Die ideale Kerntemperatur für rosa Entenbrust liegt bei 55-60 Grad Celsius.
- Die Entenbrust kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 15 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Französisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 400
- Zucker: 5g
- Natrium: 300mg
- Fett: 25g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fette: 15g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 10g
- Faser: 1g
- Protein: 30g
- Cholesterin: 80mg
Keywords: Entenbrust, Rezept, Feinschmecker, Hauptgericht, französische Küche