Beschreibung
Ein köstliches und elegantes Gericht aus dünn geschnittener Entenbrust, serviert mit Rucola und Parmesan.
Zutaten
Skala
- 2 Entenbrustfilets: frisch und von guter Qualität
- 3 Esslöffel Olivenöl: hochwertig und kaltgepresst
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig: nicht zu süß
- 100 g Rucola: frisch und knackig
- Meersalz und schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- 50 g gehobelter Parmesan: frisch gehobelt
Anweisungen
- Die Entenbrustfilets gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Hautseite der Entenbrust rautenförmig einschneiden.
- Die Entenbrust in einer heißen Pfanne mit der Hautseite nach unten 6-8 Minuten braten, bis sie knusprig ist.
- Die Entenbrust wenden und weitere 2-3 Minuten braten.
- Die Entenbrust auf einem Schneidebrett 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Entenbrust in dünne, transparente Scheiben schneiden.
- Die Scheiben fächerförmig auf einem Teller anrichten und mit Rucola belegen.
- Olivenöl und Balsamico-Essig vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Carpaccio träufeln.
- Den gehobelten Parmesan über das Gericht streuen und sofort servieren.
Notes
- Variationen mit gerösteten Pinienkernen oder frischen Kräutern sind möglich.
- Das Gericht sollte frisch serviert werden, um die beste Textur zu gewährleisten.
- Vermeiden Sie es, die Entenbrust zu übergaren, um die Zartheit zu bewahren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 10 Minuten
- Kategorie: Vorspeise
- Methode: Braten
- Küche: Italienisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 1 g
- Natrium: 300 mg
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 7 g
- Ungesättigte Fette: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Faser: 1 g
- Protein: 30 g
- Cholesterin: 80 mg
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