Description
Ein klassisches Gericht, das die zarte Textur der Entenbrust mit der tiefen, komplexen Aromen der Rotweinsauce vereint.
Ingredients
Scale
- 2 Entenbrustfilets: Achten Sie darauf, frische und hochwertige Entenbrust zu wählen, um das beste Ergebnis zu erzielen.
- 250 ml Rotwein: Ein guter Rotwein ist entscheidend für die Sauce. Wählen Sie einen Wein, den Sie auch gerne trinken.
- 2 Schalotten: Diese geben der Sauce eine feine Süße und ein intensives Aroma.
- 30 g Butter: Butter sorgt für eine cremige Konsistenz und verleiht der Sauce Glanz.
- 2 Zweige frischer Thymian: Thymian bringt eine aromatische Note, die perfekt zur Entenbrust passt.
- Salz und Pfeffer: Diese Gewürze sind wichtig, um den Geschmack der Entenbrust und der Sauce zu unterstreichen.
Instructions
- Entenbrust vorbereiten: Haut in Rautenmuster einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Entenbrust anbraten: Hautseite nach unten in einer Pfanne braten, bis sie knusprig ist.
- Schalotten anbraten: In der gleichen Pfanne die Schalotten anbraten, bis sie weich sind.
- Rotwein hinzufügen: Rotwein in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
- Butter einrühren: Butter in die reduzierte Sauce einrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Anrichten: Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der Sauce überziehen.
- Servieren: Warm mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder gebratenem Gemüse servieren.
Notes
- Die Garzeit der Entenbrust sollte 9-12 Minuten betragen für medium-rare.
- Die Rotweinsauce kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden.
- Verwenden Sie einen trockenen Rotwein für die beste Sauce.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: Entenbrust, Rotweinsauce, Rezept, Gourmet, Hauptgericht