Description
Ein köstliches Gericht aus zarter Entenbrust in einer reichhaltigen Rotweinsauce, serviert mit cremigem Kartoffelgratin.
Ingredients
Scale
- 2 Entenbrustfilets
- 250 ml Rotwein
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige frischer Thymian
- 50 g Butter
- 800 g Kartoffeln
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Entenbrust vorbereiten: Haut rautenförmig einschneiden, würzen.
- Entenbrust braten: Hautseite nach unten in die Pfanne legen, 6-8 Minuten braten, dann wenden und weitere 4-5 Minuten braten.
- Sauce zubereiten: Schalotten und Knoblauch anbraten, Rotwein und Thymian hinzufügen, reduzieren und abschmecken.
- Kartoffelgratin vorbereiten: Kartoffeln schichten, mit Sahne und Käse überbacken.
- Gratin backen: Im Ofen bei 180°C für 45-50 Minuten backen.
- Entenbrust anrichten: In Scheiben schneiden, mit Sauce und Gratin servieren.
- Servieren und genießen: Warm servieren und nach Belieben garnieren.
Notes
- Wählen Sie einen vollmundigen Rotwein für die Sauce.
- Variieren Sie das Kartoffelgratin mit zusätzlichen Zutaten wie Zwiebeln oder Lauch.
- Die Entenbrust kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Backen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 800
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 45g
- Saturated Fat: 20g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 5g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: Entenbrust, Rotweinsauce, Kartoffelgratin, festliches Dinner, Gourmetgericht