Beschreibung
Ein köstliches Gericht aus zarter Entenbrust in einer aromatischen Rotweinsauce, serviert mit fluffigen Kartoffelknödeln.
Zutaten
- Entenbrust (2 Stück, ca. 400 g)
- Rotwein (250 ml)
- Schalotten (2 Stück, fein gehackt)
- Knoblauch (2 Zehen, gehackt)
- Butter (50 g)
- Thymian (2 Zweige)
- Kartoffeln (500 g)
- Mehl (150 g)
- Eier (1 Stück)
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Entenbrust vorbereiten: Hautseite rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Entenbrust braten: In einer Pfanne ohne Fett auf mittlerer Hitze braten, zuerst die Hautseite für 6-8 Minuten, dann umdrehen und weitere 4-5 Minuten braten.
- Sauce zubereiten: Butter in der Pfanne schmelzen, Schalotten und Knoblauch hinzufügen, dann Rotwein und Thymian dazugeben und reduzieren.
- Kartoffelknödel vorbereiten: Kartoffeln kochen, pürieren und mit Mehl, Ei und Salz zu einem Teig verarbeiten.
- Knödel formen: Teig zu gleichmäßigen Knödeln rollen und in kochendes Wasser geben.
- Anrichten: Entenbrust in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit Sauce übergießen, Knödel daneben platzieren.
- Servieren und genießen: Mit frischem Thymian garnieren und warm servieren.
Notes
- Für eine fruchtige Note können Sie Preiselbeermarmelade zur Sauce hinzufügen.
- Servieren Sie gedünstetes Gemüse als Beilage.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Knödelvarianten.
- Marinieren Sie die Entenbrust für zusätzlichen Geschmack.
- Probieren Sie verschiedene Rotweinsorten für die Sauce aus.
- Prep Time: 20 Minuten
- Kochen Zeit: 40 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten und Kochen
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 600
- Zucker: 2 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 30 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigte Fette: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Faser: 4 g
- Protein: 35 g
- Cholesterin: 100 mg
Keywords: Entenbrust, Rotweinsauce, Kartoffelknödel, festliches Essen, Hauptgericht