Description
Ein köstliches Gericht aus zarter Entenbrust in einer aromatischen Rotweinsauce, serviert mit gebratenem Rosenkohl.
Ingredients
Scale
- 2 Entenbrustfilets
- 250 ml Rotwein
- 200 ml Hühnerbrühe
- 2 Schalotten
- 400 g Rosenkohl
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl
Instructions
- Entenbrust vorbereiten: Haut rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Entenbrust braten: In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze braten.
- Rosenkohl zubereiten: Im Bratfett der Entenbrust braten, bis sie goldbraun sind.
- Sauce zubereiten: Schalotten anbraten, Rotwein hinzufügen und einkochen lassen.
- Butter einrühren: Für eine cremige Konsistenz und Glanz in die Sauce einrühren.
- Anrichten: Entenbrust in Scheiben schneiden, mit Sauce und Rosenkohl servieren.
- Servieren und genießen: Sofort servieren und mit einem Glas Rotwein genießen.
Notes
- Wählen Sie einen trockenen Rotwein für die Sauce.
- Rosenkohl kann auch gedämpft oder im Ofen geröstet werden.
- Die Entenbrust kann im Voraus zubereitet werden, aber frisch braten für die Knusprigkeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 600
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 40g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 5g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: Entenbrust, Rotweinsauce, Rosenkohl, festliches Gericht, Hauptgericht