Beschreibung
Ein köstliches Gericht aus zarter Entenbrust in einer aromatischen Rotweinsauce, serviert mit gebratenem Rosenkohl.
Zutaten
Skala
- 2 Entenbrustfilets
- 250 ml Rotwein
- 200 ml Hühnerbrühe
- 2 Schalotten
- 400 g Rosenkohl
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl
Anweisungen
- Entenbrust vorbereiten: Haut rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Entenbrust braten: In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze braten.
- Rosenkohl zubereiten: Im Bratfett der Entenbrust braten, bis sie goldbraun sind.
- Sauce zubereiten: Schalotten anbraten, Rotwein hinzufügen und einkochen lassen.
- Butter einrühren: Für eine cremige Konsistenz und Glanz in die Sauce einrühren.
- Anrichten: Entenbrust in Scheiben schneiden, mit Sauce und Rosenkohl servieren.
- Servieren und genießen: Sofort servieren und mit einem Glas Rotwein genießen.
Notes
- Wählen Sie einen trockenen Rotwein für die Sauce.
- Rosenkohl kann auch gedämpft oder im Ofen geröstet werden.
- Die Entenbrust kann im Voraus zubereitet werden, aber frisch braten für die Knusprigkeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Französisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 600
- Zucker: 2g
- Natrium: 800mg
- Fett: 40g
- Gesättigte Fettsäuren: 12g
- Ungesättigte Fette: 20g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 20g
- Faser: 5g
- Protein: 40g
- Cholesterin: 100mg
Keywords: Entenbrust, Rotweinsauce, Rosenkohl, festliches Gericht, Hauptgericht