Beschreibung
Entenbrust in Rotweinsauce mit Rotkohl und Knödeln ist ein klassisches deutsches Gericht, das zartes Entenfleisch, eine reichhaltige Sauce und süßen Rotkohl vereint.
Zutaten
Skala
- 2 Entenbrustfilets
- 1 Tasse trockener Rotwein (z.B. Merlot oder Spätburgunder)
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 1 EL Zucker
- 2 EL Butter
- 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
- 2 Äpfel, gewürfelt (optional)
- 2 EL Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Knödel (nach Packungsanweisung oder selbstgemacht)
Anweisungen
- Entenbrust vorbereiten: Haut rautenförmig einschneiden, würzen und ruhen lassen.
- Entenbrust braten: In einer Pfanne mit der Hautseite nach unten braten, bis sie knusprig ist.
- Sauce zubereiten: Schalotten im Entenfett anbraten, Zucker karamellisieren, mit Rotwein ablöschen und reduzieren.
- Butter einrühren: Nach der Reduktion Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
- Rotkohl zubereiten: In einem separaten Topf mit Butter, Essig, Salz und Pfeffer garen.
- Knödel zubereiten: Nach Packungsanweisung zubereiten.
- Anrichten: Entenbrust in Scheiben schneiden, mit Sauce, Rotkohl und Knödeln anrichten.
- Servieren: Warm servieren und genießen.
Notes
- Die Entenbrust kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
- Variationen mit Kräutern oder Schokolade sind möglich.
- Ein guter Rotwein verbessert den Geschmack der Sauce.
- Prep Time: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 60 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten und Kochen
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 600
- Zucker: 10g
- Natrium: 800mg
- Fett: 30g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fette: 15g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 50g
- Faser: 5g
- Protein: 40g
- Cholesterin: 100mg
Keywords: Entenbrust, Rotweinsauce, Rotkohl, Knödel, deutsches Gericht