Description
Entenbrust in Rotweinsauce mit Rotkohl und Knödeln ist ein klassisches deutsches Gericht, das zartes Entenfleisch, eine reichhaltige Sauce und süßen Rotkohl vereint.
Ingredients
Scale
- 2 Entenbrustfilets
- 1 Tasse trockener Rotwein (z.B. Merlot oder Spätburgunder)
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 1 EL Zucker
- 2 EL Butter
- 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
- 2 Äpfel, gewürfelt (optional)
- 2 EL Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Knödel (nach Packungsanweisung oder selbstgemacht)
Instructions
- Entenbrust vorbereiten: Haut rautenförmig einschneiden, würzen und ruhen lassen.
- Entenbrust braten: In einer Pfanne mit der Hautseite nach unten braten, bis sie knusprig ist.
- Sauce zubereiten: Schalotten im Entenfett anbraten, Zucker karamellisieren, mit Rotwein ablöschen und reduzieren.
- Butter einrühren: Nach der Reduktion Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
- Rotkohl zubereiten: In einem separaten Topf mit Butter, Essig, Salz und Pfeffer garen.
- Knödel zubereiten: Nach Packungsanweisung zubereiten.
- Anrichten: Entenbrust in Scheiben schneiden, mit Sauce, Rotkohl und Knödeln anrichten.
- Servieren: Warm servieren und genießen.
Notes
- Die Entenbrust kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
- Variationen mit Kräutern oder Schokolade sind möglich.
- Ein guter Rotwein verbessert den Geschmack der Sauce.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 600
- Sugar: 10g
- Sodium: 800mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 5g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: Entenbrust, Rotweinsauce, Rotkohl, Knödel, deutsches Gericht