Description
Ein köstliches Gericht aus zarter Entenbrust, aromatischer Rotweinsauce und cremigem Selleriepüree, ideal für besondere Anlässe.
Ingredients
- Entenbrust: 2 Stück
- Rotwein: 250 ml (z.B. Merlot oder Cabernet Sauvignon)
- Schalotten: 2 Stück
- Knoblauch: 2 Zehen
- Thymian: 2 Zweige
- Sellerie: 500 g
- Sahne: 100 ml
- Butter: 25 g + 25 g für das Püree
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Instructions
- Entenbrust vorbereiten: Haut rautenförmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Entenbrust braten: In einer Pfanne mit der Hautseite nach unten 6-8 Minuten braten, dann wenden und weitere 4-5 Minuten braten.
- Sauce zubereiten: Schalotten und Knoblauch im Fett anbraten, Rotwein und Thymian hinzufügen und reduzieren.
- Selleriepüree kochen: Sellerie kochen, pürieren und mit Sahne und Butter vermengen.
- Anrichten: Entenbrust in Scheiben schneiden, mit Sauce und Selleriepüree servieren.
- Servieren und genießen: Sofort servieren und die Aromen genießen.
Notes
- Für eine fruchtige Note können Sie Preiselbeermarmelade zur Sauce hinzufügen.
- Das Selleriepüree kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
- Verwenden Sie einen vollmundigen Rotwein für die Sauce.
- Das Gericht eignet sich hervorragend für besondere Anlässe.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten und Pürieren
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 600
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 40 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Entenbrust, Rotweinsauce, Selleriepüree, festliches Dinner, Rezept