Beschreibung
Ein köstliches Gericht aus zarter Entenbrust, aromatischer Rotweinsauce und cremigem Selleriepüree, ideal für besondere Anlässe.
Zutaten
- Entenbrust: 2 Stück
- Rotwein: 250 ml (z.B. Merlot oder Cabernet Sauvignon)
- Schalotten: 2 Stück
- Knoblauch: 2 Zehen
- Thymian: 2 Zweige
- Sellerie: 500 g
- Sahne: 100 ml
- Butter: 25 g + 25 g für das Püree
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Anweisungen
- Entenbrust vorbereiten: Haut rautenförmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Entenbrust braten: In einer Pfanne mit der Hautseite nach unten 6-8 Minuten braten, dann wenden und weitere 4-5 Minuten braten.
- Sauce zubereiten: Schalotten und Knoblauch im Fett anbraten, Rotwein und Thymian hinzufügen und reduzieren.
- Selleriepüree kochen: Sellerie kochen, pürieren und mit Sahne und Butter vermengen.
- Anrichten: Entenbrust in Scheiben schneiden, mit Sauce und Selleriepüree servieren.
- Servieren und genießen: Sofort servieren und die Aromen genießen.
Notes
- Für eine fruchtige Note können Sie Preiselbeermarmelade zur Sauce hinzufügen.
- Das Selleriepüree kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
- Verwenden Sie einen vollmundigen Rotwein für die Sauce.
- Das Gericht eignet sich hervorragend für besondere Anlässe.
- Prep Time: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten und Pürieren
- Küche: Französisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 600
- Zucker: 3 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 40 g
- Gesättigte Fettsäuren: 15 g
- Ungesättigte Fette: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Faser: 5 g
- Protein: 35 g
- Cholesterin: 100 mg
Keywords: Entenbrust, Rotweinsauce, Selleriepüree, festliches Dinner, Rezept