Description
Die Entenbrust mit Kirschsauce ist ein festliches Gericht, das zartes Entenfleisch mit einer fruchtigen, süß-sauren Kirschsauce kombiniert.
Ingredients
Scale
- 2 Entenbrustfilets: frisch, mit gleichmäßiger Fettschicht
- 250 g frische Kirschen: entsteint
- 150 ml Rotwein: von guter Qualität
- 2 Schalotten: fein gehackt
- 2 Esslöffel Honig: für Süße
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl: zum Braten
Instructions
- Entenbrustfilets vorbereiten und Haut rautenförmig einschneiden.
- Entenbrust in Olivenöl braten, Hautseite nach unten, bis sie knusprig ist.
- Entenbrust ruhen lassen, mit Alufolie abdecken.
- In derselben Pfanne Schalotten anbraten, Kirschen hinzufügen.
- Rotwein und Honig hinzufügen, köcheln lassen bis die Sauce eindickt.
- Entenbrust in Scheiben schneiden, mit Kirschsauce anrichten und servieren.
Notes
- Die Kerntemperatur der Entenbrust sollte zwischen 55 und 60°C liegen.
- Die Kirschsauce kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden.
- Beilagen wie Kartoffelpüree oder gebratenes Gemüse passen gut dazu.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 15 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Entenbrust, Kirschsauce, festliches Gericht, Rezept