Beschreibung
Die Entenbrust mit Kirschsauce ist ein festliches Gericht, das zartes Entenfleisch mit einer fruchtigen, süß-sauren Kirschsauce kombiniert.
Zutaten
Skala
- 2 Entenbrustfilets: frisch, mit gleichmäßiger Fettschicht
- 250 g frische Kirschen: entsteint
- 150 ml Rotwein: von guter Qualität
- 2 Schalotten: fein gehackt
- 2 Esslöffel Honig: für Süße
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl: zum Braten
Anweisungen
- Entenbrustfilets vorbereiten und Haut rautenförmig einschneiden.
- Entenbrust in Olivenöl braten, Hautseite nach unten, bis sie knusprig ist.
- Entenbrust ruhen lassen, mit Alufolie abdecken.
- In derselben Pfanne Schalotten anbraten, Kirschen hinzufügen.
- Rotwein und Honig hinzufügen, köcheln lassen bis die Sauce eindickt.
- Entenbrust in Scheiben schneiden, mit Kirschsauce anrichten und servieren.
Notes
- Die Kerntemperatur der Entenbrust sollte zwischen 55 und 60°C liegen.
- Die Kirschsauce kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden.
- Beilagen wie Kartoffelpüree oder gebratenes Gemüse passen gut dazu.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Französisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 15 g
- Natrium: 300 mg
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 7 g
- Ungesättigte Fette: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Faser: 2 g
- Protein: 35 g
- Cholesterin: 100 mg
Keywords: Entenbrust, Kirschsauce, festliches Gericht, Rezept