Beschreibung
Entenbrust mit Kirschsauce ist ein festliches Gericht, das zartes Entenfleisch mit einer fruchtigen Kirschsauce kombiniert.
Zutaten
Skala
- 2 Entenbrustfilets (je ca. 300 g)
- 250 g frische Kirschen (entsteint)
- 150 ml Rotwein
- 2 Schalotten (fein gehackt)
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)
Anweisungen
- Entenbrustfilets mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidebrett legen und die Haut in einem Rautenmuster einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne Schalotten anbraten, bis sie weich sind. Kirschen, Rotwein, Honig und Balsamico-Essig hinzufügen und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten braten, bis sie knusprig ist. Wenden und weitere 3-4 Minuten braten.
- Entenbrust in Alufolie wickeln und ruhen lassen. In dünne Scheiben schneiden und mit der Kirschsauce anrichten.
Notes
- Die Kirschsauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Variationen der Sauce sind möglich, z.B. mit Himbeeren oder Preiselbeeren.
- Beilagen wie Kartoffelgratin oder gedünstetes Gemüse passen gut dazu.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Französisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 600
- Zucker: 15 g
- Natrium: 300 mg
- Fett: 30 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Ungesättigte Fette: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Faser: 3 g
- Protein: 40 g
- Cholesterin: 100 mg
Keywords: Entenbrust, Kirschsauce, festliches Gericht, Rezept