Beschreibung
Die Entenbrust mit Orangensauce ist ein festliches Gericht, das zartes Entenfleisch mit einer fruchtigen, süß-sauren Sauce kombiniert.
Zutaten
Skala
- 2 Entenbrustfilets: frisch
- 200 ml frisch gepresster Orangensaft: für intensives Aroma
- 1 Teelöffel Orangenschale (gerieben): für zusätzliches Aroma
- 2 Esslöffel Honig: für angenehme Süße
- 2 Esslöffel Sojasauce: für salzige Note
- Salz und Pfeffer: zum Würzen
- Frischer Thymian: zur Garnitur
Anweisungen
- Entenbrustfilets mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidebrett legen und die Haut rautenförmig einschneiden.
- Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten anbraten.
- Die Entenbrust etwa 6-8 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist, dann umdrehen und weitere 3-4 Minuten braten.
- Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen, abdecken und ruhen lassen.
- In der gleichen Pfanne Orangensaft, Orangenschale, Honig und Sojasauce hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
- Die Orangensauce über die Entenbrust träufeln und mit frischem Thymian garnieren.
- Warm servieren, ideal mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse.
Notes
- Marinieren Sie die Entenbrust für intensiveren Geschmack.
- Achten Sie auf die richtige Garzeit und Kerntemperatur (55-60°C für medium-rare).
- Die Sauce kann mit Ingwer oder Knoblauch variiert werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Französisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 15g
- Natrium: 800mg
- Fett: 25g
- Gesättigte Fettsäuren: 7g
- Ungesättigte Fette: 15g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 20g
- Faser: 1g
- Protein: 35g
- Cholesterin: 90mg
Keywords: Entenbrust, Orangensauce, festliches Gericht, Rezept