Beschreibung
Entenbrust mit Orangensauce ist ein schmackhaftes Gericht mit knuspriger Haut und einer fruchtigen Sauce.
Zutaten
Skala
- 2 Entenbrustfilets
- 200 ml frisch gepresster Orangensaft
- 1 TL Orangenschale (gerieben)
- 2 EL Honig
- 2 EL Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian) zur Garnitur
Anweisungen
- Die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer die Haut in einem Rautenmuster einschneiden, dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu durchtrennen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Dann die Entenbrust umdrehen und weitere 3-4 Minuten braten, bis das Fleisch medium-rare ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln, um sie warm zu halten.
- In der gleichen Pfanne das überschüssige Fett bis auf etwa 1 EL abgießen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet. Dann den frisch gepressten Orangensaft, die Orangenschale, den Honig und die Sojasauce hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Die Entenbrust aus der Folie nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Entenbrustscheiben fächerförmig auf einem Teller anrichten. Die Orangensauce großzügig über die Entenbrust träufeln. Mit frischen Kräutern garnieren.
- Die Entenbrust mit Orangensauce warm servieren, idealerweise mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse.
Notes
- Guten Appetit!
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Französisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 500
- Zucker: 10 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 30 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigte Fette: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Faser: 1 g
- Protein: 40 g
- Cholesterin: 100 mg
Keywords: Entenbrust, Orangensauce, Hauptgericht, französische Küche