Beschreibung
Entenbrust mit Pflaumensauce ist ein köstliches Gericht, das zarte Entenbrust mit einer süß-sauren Pflaumensauce kombiniert.
Zutaten
Skala
- 2 Entenbrustfilets
- 400 g Pflaumen (entsteint und halbiert)
- 100 g Zucker
- 4 EL Sojasauce
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm, gerieben)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Öl (zum Braten)
Anweisungen
- Entenbrustfilets vorbereiten: Hautseite rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pflaumensauce zubereiten: Knoblauch und Ingwer anbraten, Zucker karamellisieren, Pflaumen und Sojasauce hinzufügen und köcheln lassen.
- Entenbrust braten: In der Pfanne mit der Hautseite nach unten braten, dann wenden und weiter braten.
- Gericht anrichten: Entenbrust in Scheiben schneiden, mit Pflaumensauce übergießen und garnieren.
Notes
- Variationen der Sauce sind möglich, z.B. mit Chili oder Sternanis.
- Die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Beilagen wie Reis oder gedämpftes Gemüse passen gut dazu.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Französisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 30 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 5 g
- Ungesättigte Fette: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Faser: 5 g
- Protein: 30 g
- Cholesterin: 80 mg
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