Beschreibung
Entenbrust mit Rotweinsauce ist ein köstliches Gericht, das zarte Entenbrust mit einer aromatischen Rotweinsauce kombiniert.
Zutaten
Skala
- 2 Entenbrustfilets: frisch und von guter Qualität
- 250 ml Rotwein: trockener Rotwein
- 2 Schalotten: fein gehackt
- 50 g Butter: für eine cremige Sauce
- 2 Zweige frischer Thymian: für das Aroma
- Salz und Pfeffer: zum Abschmecken
Anweisungen
- Entenbrustfilets mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidebrett legen und die Haut in einem Rautenmuster einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die kalte Pfanne legen. 6-8 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist. Wenden und weitere 4-5 Minuten braten.
- Die Schalotten in der gleichen Pfanne anbraten, dann den Rotwein hinzufügen und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen.
- Butter in die Sauce einrühren, Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Notes
- Beilagen wie Kartoffelgratin oder gebratenes Gemüse passen gut dazu.
- Variationen mit Preiselbeersaft oder Portwein sind möglich.
- Die Rotweinsauce kann im Voraus zubereitet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 25 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Französisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 2 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 30 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigte Fette: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Faser: 1 g
- Protein: 35 g
- Cholesterin: 100 mg
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