Beschreibung
Ein köstliches Rezept für zarte Entenbrust mit einer aromatischen Sauce aus Rotwein und Hühnerbrühe, perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
Skala
- 2 Entenbrustfilets: Achten Sie darauf, frische und hochwertige Entenbrust zu wählen, um das beste Ergebnis zu erzielen.
- Salz: Nach Geschmack, um die Aromen der Entenbrust zu betonen.
- Pfeffer: Nach Geschmack, um dem Gericht eine angenehme Schärfe zu verleihen.
- 250 ml Rotwein: Ein guter Rotwein ist entscheidend für die Sauce. Wählen Sie einen Wein, den Sie auch gerne trinken.
- 200 ml Hühnerbrühe: Diese Brühe sorgt für eine reichhaltige Basis der Sauce und verstärkt den Geschmack.
- 2 Schalotten: Fein gehackt, um der Sauce eine süßliche Note zu geben.
- 50 g Butter: Für eine cremige Konsistenz und einen glänzenden Finish der Sauce.
Anweisungen
- Entenbrustfilets auf ein Schneidebrett legen, Hautseite nach oben, und mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten ruhen lassen.
- Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Entenbrust mit der Hautseite nach unten einlegen und 6-8 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist. Wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie medium-rare ist. Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln.
- Im verbliebenen Fett Schalotten anbraten, bis sie weich sind. Rotwein hinzufügen und zum Kochen bringen, dann um die Hälfte einkochen lassen.
- Hühnerbrühe hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen und die Sauce leicht einzudicken.
- Pfanne vom Herd nehmen, Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und einrühren, bis sie geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Entenbrust aus der Alufolie nehmen, in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Sauce darüber träufeln.
- Mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren, wie Kartoffelpüree oder gebratenem Gemüse.
Notes
- Die Wahl des Rotweins ist entscheidend für die Sauce; ein fruchtiger Merlot oder vollmundiger Cabernet Sauvignon sind empfehlenswert.
- Beilagen wie Kartoffelpüree, gebratenes Gemüse oder Rotkohl passen hervorragend zur Entenbrust.
- Die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Französisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 2g
- Natrium: 600mg
- Fett: 25g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fette: 15g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 10g
- Faser: 1g
- Protein: 40g
- Cholesterin: 100mg
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