Oh mein Gott, ich kann dir gar nicht sagen, wie sehr ich es liebe, Entenbrust bei 80 Grad zuzubereiten! Es ist einfach magisch, wie zart und saftig das Fleisch wird. Diese Sous-vide-Methode bringt den vollen Geschmack der Ente zur Geltung und sorgt dafür, dass jeder Bissen ein wahrer Genuss ist. Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal versucht habe, die Entenbrust so zuzubereiten – ich war total begeistert von dem Ergebnis! Du wirst sehen, dass es nicht nur einfach ist, sondern auch eine großartige Möglichkeit, deine Gäste zu beeindrucken. Lass uns gleich loslegen!

Zutaten für Entenbrust Rezepte 80 Grad

• 2 Entenbrustfilets
• Salz – nach Geschmack
• Pfeffer – nach Geschmack
• 2 Zweige frischer Thymian
• 2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
• 2 Esslöffel Honig
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig

Anleitung zur Zubereitung der Entenbrust bei 80 Grad

Jetzt kommt der spannende Teil! Die Zubereitung der Entenbrust bei 80 Grad ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich befriedigend. Lass uns Schritt für Schritt durch den Prozess gehen, damit du das beste Ergebnis erzielst. Ich verspreche dir, am Ende wird deine Entenbrust perfekt saftig!

Vorbereitung der Entenbrust

Beginne damit, die Entenbrustfilets auf ein Schneidebrett zu legen, mit der Hautseite nach oben. Jetzt kommt der kreative Teil: Schneide die Haut in einem Rautenmuster ein, aber pass auf, dass du nicht ins Fleisch schneidest! Das sorgt dafür, dass das Fett beim Braten schön austritt und die Haut knusprig wird. Würze die Entenbrust anschließend großzügig mit Salz und Pfeffer. Lege die zerdrückten Knoblauchzehen und die frischen Thymianzweige auf die Hautseite. Wow, der Duft wird einfach fantastisch sein!

Anbraten der Entenbrust

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie richtig heiß ist. Lege die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Lass sie ohne Rühren braten, damit die Haut schön knusprig wird – das dauert etwa 5-7 Minuten. Du wirst hören, wie das Fett zischt und die Haut goldbraun wird. Das ist das Geräusch des Erfolgs! Wenn die Haut schön knusprig ist, dreh die Entenbrust um und brate die Fleischseite für etwa 2-3 Minuten an. Das gibt einen tollen Geschmack!

Sous-vide Garprozess

Jetzt kommt der magische Sous-vide Prozess! Lege die angebratenen Entenbrustfilets in einen Vakuumbeutel und füge den Honig und Balsamico-Essig hinzu. Vakuumiere den Beutel gut, damit kein Wasser eindringt. Dann stell einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und bring es auf 80 Grad Celsius. Lass die Entenbrust für 1 bis 1,5 Stunden im Wasserbad garen. Die Geduld wird sich auszahlen, versprochen!

Fertigstellen der Entenbrust

Nach dem Garprozess nimm die Entenbrust aus dem Beutel und lass sie kurz abtropfen. Dann kannst du sie wieder in die Pfanne geben und für etwa 2 Minuten auf jeder Seite anbraten, um die Aromen zu intensivieren. Jetzt kommt der beste Teil: Schneide die Entenbrust in schöne, dünne Scheiben und richte sie auf einem Teller an. Du wirst sehen, wie saftig und zart sie aussieht – einfach ein Traum!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Einfach und unkompliziert zuzubereiten – perfekt für jeden Koch!
• Saftige, zarte Entenbrust, die auf der Zunge zergeht.
• Gesunde Zubereitung durch die Sous-vide-Methode, die die Nährstoffe erhält.
• Ein Hauch von Gourmet in deinem eigenen Zuhause – beeindrucke deine Gäste!
• Die Kombination aus Honig und Balsamico verleiht einen unwiderstehlichen Geschmack.

Tipps für den perfekten Genuss von Entenbrust Rezepte 80 Grad

Um sicherzustellen, dass deine Entenbrust perfekt gelingt, gibt es ein paar wichtige Tipps, die du beachten solltest. Achte darauf, die Entenbrust nicht länger als 1,5 Stunden im Wasserbad zu garen – länger kann die Textur beeinträchtigen. Wenn du die Haut besonders knusprig magst, versuche, die Entenbrust am Ende des Garprozesses in der Pfanne zu braten, um die Aromen zu intensivieren. Serviere die Entenbrust am besten mit einem frischen Salat oder gebratenem Gemüse, um die Aromen zu ergänzen. Und vergiss nicht, ein gutes Glas Rotwein dazu zu genießen – das rundet das Erlebnis perfekt ab!

Häufig gestellte Fragen zu Entenbrust Rezepten

Ich bekomme oft Fragen zu diesem köstlichen Rezept, und ich kann nicht genug betonen, wie wichtig es ist, die kleinen Details zu beachten, um das perfekte Ergebnis zu erzielen. Hier sind einige häufige Fragen, die viele von euch haben, zusammen mit meinen besten Tipps und Tricks!

Wie lange sollte die Entenbrust garen?

Für die Sous-vide-Zubereitung empfehle ich, die Entenbrust für 1 bis 1,5 Stunden bei 80 Grad Celsius zu garen. Diese Zeit sorgt dafür, dass das Fleisch zart und saftig bleibt. Wenn du etwas experimentieren möchtest, kannst du die Garzeit anpassen, aber pass auf, dass du die Entenbrust nicht übergaren lässt!

Was sind gute Beilagen zur Entenbrust?

Entenbrust harmoniert wunderbar mit vielen Beilagen! Ich empfehle gebratenes Gemüse wie grüne Bohnen oder Karotten, die die Aromen der Ente ergänzen. Auch ein cremiges Kartoffelpüree oder ein frischer Salat wären tolle Begleiter. Und vergiss nicht, die Sauce von der Entenbrust zu verwenden – die ist einfach himmlisch!

Kann ich die Entenbrust mit anderen Kräutern zubereiten?

Auf jeden Fall! Du kannst die Entenbrust auch mit anderen Kräutern wie Rosmarin oder Oregano würzen, je nach deinem persönlichen Geschmack. Frische Kräuter bringen eine ganz neue Note, die wunderbar mit der Ente harmoniert. Sei kreativ und finde die Kombination, die dir am besten gefällt!

Nährwertinformationen für Entenbrust bei 80 Grad

Eine Portion dieser köstlichen Entenbrust hat etwa 350 Kalorien, was sie zu einer herzhaften, aber nicht überladenen Option macht. Du bekommst 25 g Protein, was perfekt ist, um dich satt und zufrieden zu fühlen. Der Fettgehalt liegt bei 25 g, davon sind 7 g gesättigte Fette. Außerdem enthält diese Delikatesse 12 g Kohlenhydrate und 1 g Ballaststoffe. Mit nur 10 g Zucker ist sie auch für die Zuckerbewussten unter uns geeignet. Genieße diese köstliche und nahrhafte Mahlzeit ohne schlechtes Gewissen!

Für weitere Informationen über die Sous-vide-Methode und ihre Vorteile, besuche Serious Eats.

Wenn du mehr über die Zubereitung von Entenbrust erfahren möchtest, schau dir auch dieses Rezept an.

Für eine köstliche Beilage empfehle ich diesen Kartoffelsalat.

Entenbrust Rezepte 80 Grad: 5 Schritte zum saftigen Genuss

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• Autor: Julia marin
• Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
• Ertrag: 2 Portionen 1x
• Ernährung: Glutenfrei

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Beschreibung

Entenbrust bei 80 Grad zubereitet, saftig und aromatisch.

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Zutaten

Skala 1x2x3x

• 2 Entenbrustfilets
• Salz – nach Geschmack
• Pfeffer – nach Geschmack
• 2 Zweige frischer Thymian
• 2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
• 2 Esslöffel Honig
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig

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Anweisungen

1. Die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidebrett legen und die Haut einschneiden.
2. Die Entenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und die Knoblauchzehen sowie Thymian auf die Hautseite legen.
3. Eine Pfanne erhitzen und die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten anbraten.
4. Die Entenbrustfilets in einen Vakuumbeutel geben, Honig und Balsamico-Essig hinzufügen und vakuumieren.
5. Im Wasserbad bei 80 Grad Celsius für 1-1,5 Stunden garen.
6. Die Entenbrustfilets aus dem Beutel nehmen, abtropfen lassen und kurz in der Pfanne anbraten.
7. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und anrichten.

Notes

• Servieren Sie die Entenbrust mit gebratenem Gemüse oder Kartoffelpüree.
• Achten Sie darauf, die Entenbrust nicht zu lange zu garen.

• Prep Time: 15 Minuten
• Kochen Zeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Kategorie: Hauptgericht
• Methode: Sous-vide
• Küche: Französisch

Ernährung

• Portionsgröße: 1 Portion
• Kalorien: 350
• Zucker: 10g
• Natrium: 600mg
• Fett: 25g
• Gesättigte Fettsäuren: 7g
• Ungesättigte Fette: 15g
• Trans Fat: 0g
• Kohlenhydrate: 12g
• Faser: 1g
• Protein: 25g
• Cholesterin: 80mg

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