Beschreibung
Entenbrust bei 80 Grad zubereitet, saftig und aromatisch.
Zutaten
Skala
- 2 Entenbrustfilets
- Salz – nach Geschmack
- Pfeffer – nach Geschmack
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
- 2 Esslöffel Honig
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig
Anweisungen
- Die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidebrett legen und die Haut einschneiden.
- Die Entenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und die Knoblauchzehen sowie Thymian auf die Hautseite legen.
- Eine Pfanne erhitzen und die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten anbraten.
- Die Entenbrustfilets in einen Vakuumbeutel geben, Honig und Balsamico-Essig hinzufügen und vakuumieren.
- Im Wasserbad bei 80 Grad Celsius für 1-1,5 Stunden garen.
- Die Entenbrustfilets aus dem Beutel nehmen, abtropfen lassen und kurz in der Pfanne anbraten.
- Die Entenbrust in Scheiben schneiden und anrichten.
Notes
- Servieren Sie die Entenbrust mit gebratenem Gemüse oder Kartoffelpüree.
- Achten Sie darauf, die Entenbrust nicht zu lange zu garen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Sous-vide
- Küche: Französisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 10g
- Natrium: 600mg
- Fett: 25g
- Gesättigte Fettsäuren: 7g
- Ungesättigte Fette: 15g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 12g
- Faser: 1g
- Protein: 25g
- Cholesterin: 80mg
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