Beschreibung
Eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung von Entenbrust Sous Vide, die die Kunst des gleichmäßigen Garens und der Aromenbewahrung erklärt.
Zutaten
Skala
- 2 Entenbrustfilets
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
- 50 g Butter
Anweisungen
- Die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidebrett legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Thymian und Knoblauch auf die Entenbrust legen.
- Die Filets in einen Vakuumbeutel legen und vakuumieren.
- Das Wasserbad auf 58 °C vorheizen und die vakuumierten Filets für zwei Stunden garen.
- Die Filets aus dem Wasserbad nehmen, die Hautseite trocken tupfen und in einer heißen Pfanne anbraten.
- Butter hinzufügen und über die Entenbrust gießen, während sie anbraten.
- Die Entenbrust nach dem Anbraten für 5 Minuten ruhen lassen.
- Die Entenbrust in Scheiben schneiden und servieren.
Notes
- Die Garzeit sollte nicht überschritten werden, um ein zartes Ergebnis zu erzielen.
- Die Haut vor dem Anbraten gut trocken tupfen für eine knusprige Textur.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern für zusätzliche Aromen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 2 Stunden
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Sous Vide
- Küche: Französisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 400
- Zucker: 0g
- Natrium: 200mg
- Fett: 30g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fette: 15g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 0g
- Faser: 0g
- Protein: 30g
- Cholesterin: 100mg
Keywords: Entenbrust, Sous Vide, Rezept, Kochen, Fleisch