Description
Die Zubereitung von Entenbrust Sous Vide ist eine Kunst, die das zarte Fleisch perfekt gart und den vollen Geschmack bewahrt.
Ingredients
Scale
- 2 Entenbrustfilets
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
- 30 g Butter
Instructions
- Vorbereiten der Entenbrust: Abspülen, trocken tupfen und die Hautseite einschneiden.
- Würzen der Entenbrust: Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian auftragen.
- Vakuumieren der Entenbrust: In einen Vakuumbeutel legen und vakuumieren.
- Sous Vide garen: Wasserbad auf 58 °C vorheizen und die Entenbrust 2 Stunden garen.
- Anbraten der Entenbrust: Hautseite in einer heißen Pfanne anbraten, bis sie knusprig ist.
- Ruhen lassen: Entenbrust 5 Minuten ruhen lassen.
- Servieren der Entenbrust: In dünne Scheiben schneiden und anrichten.
Notes
- Variationen mit anderen Kräutern sind möglich.
- Die Garzeit kann je nach gewünschter Textur angepasst werden.
- Beilagen wie Kartoffelpüree oder gebratenes Gemüse passen gut dazu.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Sous Vide
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 0g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 1g
- Fiber: 0g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: Entenbrust, Sous Vide, Rezept, Hauptgericht, französische Küche