Beschreibung
Die Zubereitung von Entenbrust Sous Vide ist eine Kunst, die das zarte Fleisch perfekt gart und den vollen Geschmack bewahrt.
Zutaten
Skala
- 2 Entenbrustfilets
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
- 30 g Butter
Anweisungen
- Vorbereiten der Entenbrust: Abspülen, trocken tupfen und die Hautseite einschneiden.
- Würzen der Entenbrust: Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian auftragen.
- Vakuumieren der Entenbrust: In einen Vakuumbeutel legen und vakuumieren.
- Sous Vide garen: Wasserbad auf 58 °C vorheizen und die Entenbrust 2 Stunden garen.
- Anbraten der Entenbrust: Hautseite in einer heißen Pfanne anbraten, bis sie knusprig ist.
- Ruhen lassen: Entenbrust 5 Minuten ruhen lassen.
- Servieren der Entenbrust: In dünne Scheiben schneiden und anrichten.
Notes
- Variationen mit anderen Kräutern sind möglich.
- Die Garzeit kann je nach gewünschter Textur angepasst werden.
- Beilagen wie Kartoffelpüree oder gebratenes Gemüse passen gut dazu.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 2 Stunden
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Sous Vide
- Küche: Französisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 0g
- Natrium: 600mg
- Fett: 25g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fette: 15g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 1g
- Faser: 0g
- Protein: 30g
- Cholesterin: 90mg
Keywords: Entenbrust, Sous Vide, Rezept, Hauptgericht, französische Küche