Beschreibung
Ein köstliches Rezept für zarte Entenbrustfilets mit einer süß-sauren Balsamico-Reduktion, ideal für besondere Anlässe.
Zutaten
Skala
- 2 Entenbrustfilets
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel frischer Thymian (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Honig
- 4 Esslöffel Balsamico-Essig
Anweisungen
- Die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidebrett legen und die Haut in einem Rautenmuster einschneiden.
- Die Filets mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian würzen und den gehackten Knoblauch gleichmäßig auf der Fleischseite verteilen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist (ca. 6-8 Minuten).
- Die Filets wenden und weitere 4-5 Minuten braten, bis sie medium-rare sind (Innentemperatur von 55-60 °C).
- Honig und Balsamico-Essig in die Pfanne geben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Die Entenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten und mit der Balsamico-Reduktion beträufeln.
- Mit frischem Thymian garnieren und warm servieren.
Notes
- Die Balsamico-Reduktion kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für eine fruchtige Note können Himbeeren oder Feigen zur Reduktion hinzugefügt werden.
- Die Garzeit kann je nach Dicke der Filets variieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Französisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 10g
- Natrium: 600mg
- Fett: 30g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fette: 15g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 15g
- Faser: 1g
- Protein: 35g
- Cholesterin: 100mg
Keywords: Entenbrust, Balsamico, Rezept, Hauptgericht, Gourmet