Beschreibung
Eine Einführung in die Technik des Niedriggarens von Fleisch, die es ermöglicht, zartes und saftiges Fleisch bei niedrigen Temperaturen zuzubereiten.
Zutaten
- Rinderbraten: 1 kg, gut marmoriert
- Salz: nach Geschmack, grobes Meersalz
- Pfeffer: nach Geschmack, frisch gemahlen
- Knoblauch: 4 Zehen, gehackt
- Rosmarin: 2 Zweige, frisch
- Olivenöl: 4 EL, hochwertig
Anweisungen
- Vorbereitung des Fleisches: Rinderbraten 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Marinade herstellen: Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen.
- Fleisch einreiben: Rinderbraten großzügig mit der Marinade einreiben.
- Ofen vorheizen: Ofen auf 90°C vorheizen.
- Braten im Ofen: Rinderbraten in eine ofenfeste Form legen und 4-6 Stunden garen.
- Kerntemperatur überprüfen: Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur messen (55-57°C für medium rare).
- Ruhezeit: Rinderbraten in Alufolie wickeln und 15-20 Minuten ruhen lassen.
- Anrichten: Rinderbraten in dünne Scheiben schneiden.
- Servieren: Mit Beilagen wie geröstetem Gemüse oder Kartoffelpüree servieren.
Notes
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen für zusätzliche Aromen.
- Vermeiden Sie zu hohe Temperaturen, um das Austrocknen des Fleisches zu verhindern.
- Die Ruhezeit ist entscheidend für die Saftigkeit des Fleisches.
- Prep Time: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 4-6 Stunden
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Niedriggaren
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 150g
- Kalorien: 250
- Zucker: 0g
- Natrium: 600mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fette: 10g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 0g
- Faser: 0g
- Protein: 30g
- Cholesterin: 80mg
Keywords: Niedriggaren, Rinderbraten, zartes Fleisch, Kochtechnik