Beschreibung
Ein klassisches französisches Gericht mit zarter Entenbrust und aromatischer Rotweinsauce.
Zutaten
Skala
- 2 Entenbrustfilets (ca. 300 g pro Stück)
- Salz – nach Geschmack
- Pfeffer – nach Geschmack
- 1 Teelöffel frischer Thymian (oder ½ Teelöffel getrockneter Thymian)
- 200 ml Rotwein
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 50 g Butter
Anweisungen
- Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Die Entenbrust in einer Pfanne mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten anbraten.
- Die Entenbrust wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie medium-rare ist.
- Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- In der gleichen Pfanne die Schalotten anbraten, dann den Rotwein hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und mit der Rotweinsauce servieren.
Notes
- Beilagen wie Kartoffelpüree oder gebratenes Gemüse passen hervorragend dazu.
- Die Rotweinsauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Verwenden Sie einen vollmundigen Rotwein für die Sauce.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Französisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 2 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 30 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigte Fette: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Faser: 1 g
- Protein: 35 g
- Cholesterin: 100 mg
Keywords: Entenbrust, Rotweinsauce, französische Küche, Hauptgericht