Description
Eine exquisite Vorspeise aus zartem Rinderfilet und cremiger Béarnaise-Sauce auf knusprigem Baguette.
Ingredients
- Baguette: 1 frisches Baguette
- Rinderfilet: 500g hochwertiges Rinderfilet
- Olivenöl: 2 Esslöffel
- Schalotten: 2 kleine, fein gehackt
- Estragon: 2 Esslöffel frischer Estragon, gehackt
- Eigelb: 3 frische Eigelbe
- Weißweinessig: 2 Esslöffel
- Butter: 150g geschmolzene Butter
Instructions
- Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl anbraten.
- Baguette in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen.
- Baguettescheiben rösten, bis sie goldbraun sind.
- Schalotten, Weißweinessig und Wasser in einem Topf kochen und reduzieren.
- Eigelbe hinzufügen und gut umrühren.
- Langsam geschmolzene Butter einrühren, um eine Emulsion zu bilden.
- Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden.
- Crostini mit Rinderfilet und Béarnaise-Sauce anrichten.
- Mit frischem Estragon garnieren und servieren.
Notes
- Die Béarnaise-Sauce sollte frisch zubereitet werden.
- Rinderfilet kann im Voraus zubereitet werden.
- Die Crostini sollten kurz vor dem Servieren geröstet werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Vorspeise
- Method: Grillen und Kochen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Crostini
- Calories: 250
- Sugar: 1g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 1g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: Crostini, Rinderfilet, Béarnaise-Sauce, Vorspeise, französische Küche