Beschreibung
Die Geräucherte Entenbrust ist ein köstliches Gericht, das durch das Räuchern von Entenbrustfilets zubereitet wird. Diese Zubereitungsart verleiht dem Fleisch ein einzigartiges Aroma und eine zarte Textur.
Zutaten
- Entenbrustfilets: frische, hochwertige Entenbrustfilets
- Salz: 2 Esslöffel
- Zucker: 1 Esslöffel
- Schwarzer Pfeffer: 1 Teelöffel, frisch gemahlen
- Holzspäne: 1 Tasse, z.B. Kirsch- oder Hickoryholz
Anweisungen
- Die Entenbrustfilets gründlich abspülen und trocken tupfen.
- Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden.
- Die Marinade aus Salz, Zucker und Pfeffer herstellen und auf die Entenbrust auftragen.
- Die Entenbrust in einen Gefrierbeutel legen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Die Holzspäne 30 Minuten in Wasser einweichen.
- Den Grill oder Räucherofen auf mittlere Hitze vorheizen.
- Die eingeweichten Holzspäne in die Räucherbox oder auf die Kohlen geben.
- Die Entenbrust mit der Hautseite nach oben auf den Grillrost legen und 1 bis 1,5 Stunden räuchern.
- Die Entenbrust nach dem Räuchern 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Notes
- Die Marinierzeit ist entscheidend für den Geschmack.
- Die Innentemperatur der Entenbrust sollte 65-70 °C betragen.
- Die Entenbrust kann auch kalt serviert werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 1-1.5 Stunden
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Räuchern
- Küche: Französisch
Ernährung
- Portionsgröße: 100g
- Kalorien: 250
- Zucker: 1g
- Natrium: 800mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 6g
- Ungesättigte Fette: 14g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 2g
- Faser: 0g
- Protein: 18g
- Cholesterin: 70mg
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