Beschreibung
Die geräucherte Entenbrust Vorspeise ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker, die zarte Texturen mit einem intensiven, rauchigen Aroma vereint.
Zutaten
- Entenbrust: 2 Stück (je ca. 300 g)
- Salz: 2 Esslöffel
- Zucker: 1 Esslöffel
- Schwarzer Pfeffer: 1 Teelöffel, frisch gemahlen
- Thymian: 1 Teelöffel, frisch oder getrocknet
- Kirschholzspäne: 200 g (zum Räuchern)
Anweisungen
- Vorbereiten der Entenbrust: Haut in Rautenmuster einschneiden.
- Marinade herstellen: Salz, Zucker, Pfeffer und Thymian mischen und auf die Entenbrust einmassieren.
- Räuchern vorbereiten: Kirschholzspäne in Wasser einweichen.
- Räuchern der Entenbrust: Auf mittlerer Hitze 1 bis 1,5 Stunden räuchern.
- Ruhen lassen: Entenbrust nach dem Räuchern 10 Minuten ruhen lassen.
- Anrichten der Vorspeise: In dünne Scheiben schneiden und fächerartig anrichten.
- Servieren: Warm oder bei Zimmertemperatur mit Beilagen servieren.
Notes
- Die Marinierzeit sollte mindestens 2 Stunden betragen, besser über Nacht.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Holzspänen für unterschiedliche Geschmäcker.
- Die Innentemperatur der Entenbrust sollte mindestens 65°C betragen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Kochen Zeit: 1 bis 1,5 Stunden
- Kategorie: Vorspeise
- Methode: Räuchern
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 100 g
- Kalorien: 250
- Zucker: 1 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 6 g
- Ungesättigte Fette: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 2 g
- Faser: 0 g
- Protein: 20 g
- Cholesterin: 70 mg
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