Description
Die geräucherte Entenbrust Vorspeise ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker, die zarte Texturen mit einem intensiven, rauchigen Aroma vereint.
Ingredients
- Entenbrust: 2 Stück (je ca. 300 g)
- Salz: 2 Esslöffel
- Zucker: 1 Esslöffel
- Schwarzer Pfeffer: 1 Teelöffel, frisch gemahlen
- Thymian: 1 Teelöffel, frisch oder getrocknet
- Kirschholzspäne: 200 g (zum Räuchern)
Instructions
- Vorbereiten der Entenbrust: Haut in Rautenmuster einschneiden.
- Marinade herstellen: Salz, Zucker, Pfeffer und Thymian mischen und auf die Entenbrust einmassieren.
- Räuchern vorbereiten: Kirschholzspäne in Wasser einweichen.
- Räuchern der Entenbrust: Auf mittlerer Hitze 1 bis 1,5 Stunden räuchern.
- Ruhen lassen: Entenbrust nach dem Räuchern 10 Minuten ruhen lassen.
- Anrichten der Vorspeise: In dünne Scheiben schneiden und fächerartig anrichten.
- Servieren: Warm oder bei Zimmertemperatur mit Beilagen servieren.
Notes
- Die Marinierzeit sollte mindestens 2 Stunden betragen, besser über Nacht.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Holzspänen für unterschiedliche Geschmäcker.
- Die Innentemperatur der Entenbrust sollte mindestens 65°C betragen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 1 bis 1,5 Stunden
- Category: Vorspeise
- Method: Räuchern
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 250
- Sugar: 1 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: geräucherte Entenbrust, Vorspeise, Rezept, Gourmet, Räuchern