Beschreibung
Ein köstliches Gericht aus geschmorter Entenbrust, das durch langsames Garen zubereitet wird und eine knusprige Haut sowie eine aromatische Sauce bietet.
Zutaten
Skala
- 2 Entenbrustfilets
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Zweige frischer Thymian
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Hühnerbrühe
Anweisungen
- Die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidebrett legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten 6-8 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist.
- Die Entenbrust wenden und weitere 3-4 Minuten braten, dann aus der Pfanne nehmen.
- In derselben Pfanne Knoblauch und Thymian anbraten, dann mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren.
- Die Hühnerbrühe hinzufügen, die Entenbrust wieder in die Pfanne legen und 15-20 Minuten schmoren lassen.
- Die Entenbrust herausnehmen, die Sauce durch ein Sieb gießen, einkochen lassen und die Entenbrust in Scheiben schneiden.
- Die Entenbrust anrichten, mit Sauce übergießen und servieren.
Notes
- Das Gericht kann im Voraus zubereitet werden.
- Variationen mit Orangen oder asiatischen Aromen sind möglich.
- Beilagen wie Kartoffelpüree oder gebratenes Gemüse passen gut dazu.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Schmoren
- Küche: Französisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 1g
- Natrium: 800mg
- Fett: 30g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fette: 15g
- Trans Fat: 0g
- Kohlenhydrate: 5g
- Faser: 0g
- Protein: 35g
- Cholesterin: 100mg
Keywords: geschmorte Entenbrust, Rezept, Hauptgericht, französische Küche