Beschreibung
Ein gesunder und nahrhafter Quinoa-Salat, der reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
Zutaten
Skala
- 200 g Quinoa
- 250 g Kirschtomaten
- 1/2 Gurke
- 1 Paprika (rot oder orange)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Bund frische Petersilie
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und in einem Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen.
- Quinoa bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Gemüse (Kirschtomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, Petersilie) vorbereiten.
- Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Quinoa mit dem Gemüse in einer großen Schüssel vermengen und das Dressing hinzufügen.
- Salat anrichten und nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Notes
- Der Salat kann für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Dressing separat aufbewahren, um das Gemüse frisch zu halten.
- Variationen mit anderen Gemüsesorten oder Käse sind möglich.
- Prep Time: 10 Minuten
- Kochen Zeit: 20 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Kochen und Mischen
- Küche: Gesund
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 3 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Ungesättigte Fette: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Faser: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterin: 0 mg
Keywords: Quinoa, Salat, gesund, vegan, nahrhaft