Beschreibung
Ein gesunder und nahrhafter Quinoa-Salat, der einfach zuzubereiten ist und voller frischer Zutaten steckt.
Zutaten
Skala
- 200 g Quinoa
- 250 g Kirschtomaten
- 1 große Gurke
- 1 bunte Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Bund frische Petersilie
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen und danach 5 Minuten ruhen lassen.
- Kirschtomaten halbieren, Gurke in kleine Würfel schneiden, Paprika entkernen und klein schneiden, Zwiebel fein hacken und Petersilie grob hacken.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Gekochte Quinoa mit dem vorbereiteten Gemüse in einer großen Schüssel vermengen und das Dressing hinzufügen.
- Salat anrichten und genießen, eventuell mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Dressing separat aufbewahren, um die Frische des Gemüses zu erhalten.
- Variationen mit zusätzlichen Proteinen oder Gemüse sind möglich.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 20 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Kalt
- Küche: Gesund
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 3 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Ungesättigte Fette: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Faser: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterin: 0 mg
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