Beschreibung
Der Grünkohl-Quinoa-Salat ist eine köstliche und nahrhafte Speise, die sich perfekt für jede Gelegenheit eignet.
Zutaten
- Frischer Grünkohl: 200 g
- Quinoa: 150 g
- Kirschtomaten: 200 g
- Gurke: 1 Stück
- Feta-Käse: 100 g
- Zitronensaft: 2 Esslöffel
- Olivenöl: 3 Esslöffel
- Salz: nach Geschmack
- Pfeffer: nach Geschmack
Anweisungen
- Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in einem Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen und abkühlen.
- Grünkohl vorbereiten, dicke Stiele entfernen und Blätter in kleine Stücke schneiden. Mit einer Prise Salz massieren.
- Kirschtomaten waschen und halbieren. Gurke nach Belieben schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Feta-Käse zerbröseln und beiseitelegen.
- In einer großen Schüssel Quinoa, Kirschtomaten und Gurke zum Grünkohl hinzufügen.
- Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
- Den zerbröselten Feta-Käse hinzufügen und leicht unterheben.
- Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Notes
- Der Salat kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Feta-Käse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Der Salat kann vegan zubereitet werden, indem der Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzt wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 15 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Mischen
- Küche: Mediterran
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 3 g
- Natrium: 200 mg
- Fett: 12 g
- Gesättigte Fettsäuren: 3 g
- Ungesättigte Fette: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Faser: 6 g
- Protein: 8 g
- Cholesterin: 10 mg
Keywords: Grünkohl, Quinoa, Salat, gesund, vegetarisch