Beschreibung
Die japanisch inspirierte Entenbrust vereint die Aromen der japanischen Küche mit zartem Entenfleisch und knuspriger Haut.
Zutaten
Skala
- 2 Entenbrustfilets (je ca. 250 g)
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Mirin
- 2 Esslöffel Sake
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Esslöffel Sesamsamen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Entenbrust vorbereiten: Haut in Rautenmuster einschneiden, würzen.
- Marinade zubereiten: Sojasauce, Mirin, Sake, Ingwer und Knoblauch mischen.
- Entenbrust braten: Hautseite nach unten in die Pfanne legen, 6-8 Minuten braten.
- Marinade reduzieren: Restliche Marinade in die Pfanne geben und köcheln lassen.
- Anrichten: Entenbrust in Scheiben schneiden, mit Marinade und Garnitur servieren.
- Servieren: Warm mit Reis und gedämpftem Gemüse genießen.
Notes
- Für ein zartes Ergebnis sollte die Entenbrust medium-rare gegart werden.
- Die Marinade kann über Nacht einziehen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Variationen mit Honig oder Chili sind möglich.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Japanisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 2 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 30 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigte Fette: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Faser: 1 g
- Protein: 35 g
- Cholesterin: 90 mg
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