Beschreibung
Die Kartoffel-Pilzsuppe ist eine cremige und nahrhafte Suppe, die perfekt für kalte Tage ist.
Zutaten
Skala
- 500 g Kartoffeln: Geschält und gewürfelt
- 300 g frische Champignons: In Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel: Gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch: Fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Teelöffel frischer Thymian oder ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
Anweisungen
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
- Die Champignons in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten.
- Die Champignons hinzufügen und weiter anbraten.
- Die gewürfelten Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren, bis sie glatt ist.
- Die Sahne und den Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe kurz erhitzen und servieren.
Notes
- Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für eine vegane Variante die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
- Verschiedene Pilzsorten können verwendet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Suppe
- Methode: Kochen
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Schüssel
- Kalorien: 350
- Zucker: 3 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigte Fette: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Faser: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterin: 40 mg
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