Beschreibung
Kartoffelsuppe mit Trüffelöl
Zutaten
Skala
- 500 g Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend)
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2–3 Esslöffel Trüffelöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Schnittlauch (zum Garnieren)
Anweisungen
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Kartoffeln hinzufügen: Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit anbraten, damit sie etwas Geschmack aufnehmen.
- Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren: Wenn die Kartoffeln weich sind, die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
- Sahne und Trüffelöl einrühren: Die Sahne in die pürierte Suppe einrühren und mit Trüffelöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und mit einem Spritzer Trüffelöl und frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.
Notes
- Für eine intensivere Trüffelnote kann man zusätzlich frische Trüffelraspeln verwenden, wenn verfügbar.
- Diese Suppe passt hervorragend zu frischem Baguette oder knusprigem Brot.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 30 Minuten
- Kategorie: Suppe
- Methode: Kochen
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 2 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigte Fette: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Faser: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterin: 40 mg
Keywords: kartoffelsuppe, trüffel, suppe, vegetarisch