Description
Ein gesunder und nahrhafter Kichererbsen-Quinoa-Salat mit Paprika und Spinat, der einfach zuzubereiten ist.
Ingredients
- Kichererbsen: 400 g (aus der Dose, abgetropft)
- Quinoa: 200 g
- Paprika: 2 Stück (rot und gelb, gewürfelt)
- Spinat: 150 g (frisch)
- Knoblauch: 2 Zehen (gehackt)
- Olivenöl: 3 Esslöffel
- Zitronensaft: 2 Esslöffel
- Kreuzkümmel: 1 Teelöffel
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Instructions
- Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit 400 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen und abkühlen.
- 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kichererbsen, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5-7 Minuten braten.
- In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, gewürfelte Paprika hinzufügen und 5 Minuten braten. Dann frischen Spinat hinzufügen und kurz mitbraten.
- In einer großen Schüssel gekochte Quinoa, Kichererbsen und gebratenes Gemüse vermengen. Zitronensaft und restliches Olivenöl hinzufügen und gut umrühren.
- Salat in flachen Schalen anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Warm oder kalt servieren.
Notes
- Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Variationen mit Feta-Käse, Avocado oder Nüssen sind möglich.
- Die Zutaten können im Voraus vorbereitet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen und Braten
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Fat: 12 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 15 g
Keywords: Kichererbsen, Quinoa, Salat, gesund, vegan