Beschreibung
Knusprige Entenbrust mit Preiselbeersauce ist ein Festmahl, das die zarte Textur der Entenbrust mit der fruchtigen Süße der Preiselbeeren vereint.
Zutaten
Skala
- 2 Entenbrustfilets
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 200 g frische Preiselbeeren
- 100 g Zucker
- 100 ml Orangensaft
- 1 Teelöffel frischer Thymian
Anweisungen
- Entenbrustfilets mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidebrett legen und die Haut in einem Rautenmuster einritzen.
- Die Filets großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten 6-8 Minuten anbraten.
- Die Filets wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis das Fleisch gar, aber noch leicht rosa ist.
- Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
- Zucker in derselben Pfanne schmelzen lassen, bis er goldbraun ist, dann Preiselbeeren und Orangensaft hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen.
- Frischen Thymian hinzufügen und gut vermischen.
- Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und auf einem Servierteller anrichten, mit der Preiselbeersauce übergießen und warm servieren.
Notes
- Beilagen wie Kartoffelpüree, gebratenes Gemüse oder Rotkohl passen hervorragend dazu.
- Die Preiselbeersauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Ein fruchtiger Rotwein wie Pinot Noir passt gut zu diesem Gericht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Kochen Zeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Deutsch
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 25 g
- Natrium: 300 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 5 g
- Ungesättigte Fette: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Faser: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterin: 80 mg
Keywords: Entenbrust, Preiselbeersauce, festliches Essen, Hauptgericht